Hvordan Slow Cook Lammekoteletter med løk

Slow komfyrer kombinerer de beste kvalitetene av en konvensjonell ovn og en nederlandsk ovnen ved å skape en tett forsegling som holder fuktighet godt og holder på varmen på en nesten konstant temperatur. Du kan bruke langsom komfyrer for alt fra fuktige kaker til tøffe steker, så det kommer ikke som noen overraskelse de håndterer anbudslammekoteletter og løk med letthet. Men du kan ta med slow-cooked lammekoteletter og løk til et annet nivå ved buttressing dem med noe treg komfyr tilbyr ikke: tørr varme. En treg komfyr kan ikke svi noe, så hvis du bare følge vanlig slow-komfyr ordtaket, "sett det og glem det", vil du aldri få luksusen av karamellisert, gyllenbrun eksteriør som sauteing gir forhånd.
Du trenger
buljong eller lager
Stew tomater (valgfritt)
Krydder
Aromatiske grønnsaker (valgfritt)
Oil
sauté panne
Tørkepapir

hvetemel
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Tongs
Slow komfyr
løk eller sjalottløk
Instruksjoner

1. Ta lammekoteletter fra kjøleskapet og plassere dem på en tallerken. La kotelettene nå romtemperatur. Du får den beste svi på kjøtt når du starter den fra romtemp.
   

2. Hell ca 1/2 kopp buljong eller kraft og en boks med lapskaus tomater, hvis ønskelig, i en pott for hver fjerde lammekoteletter du ønsker å bremse kokk. Hvis du velger å ikke legge tomater, bruker 3/4 kopp buljong eller kraft for hver fjerde lammekoteletter.
   

3. Legg en spiseskje med friske krydder eller 1/3 ss tørket krydder til potten for hver fjerde lammekoteletter. Langsom matlaging kan du virkelig sette lam med lag av smak, så du trenger ikke en tung hånd når krydder.
   

4. Legg til omtrent 1/2 kopp andre aromatiske grønnsaker, for eksempel gulrøtter og selleri, for hver to lammekoteletter på denne tiden, om ønskelig. Ta kjelen av stekepanne eller væske til et oppkok.
   

5. Heat 2 ss eller så av oljen av ditt valg i en sauté panne på komfyren over middels høy varme til det begynner å flimre . Blot lam koteletter tørk med kjøkkenpapir og lett mudre dem med mel.
   

6. Sesong lammet på begge sider for å smake. Bruk ca 1/2 ts kosher salt og noen sprekker av nykvernet sort pepper for hver kotelett hvis du er usikker på hvor mye krydder å bruke.
   

7. Legg lammekoteletter ned i sauté panorere forsiktig og bort fra deg for å forhindre splattering oljen. Svi hver kotelett til de er gyllenbrune på hver side, ved hjelp av tang for å slå dem over. Bare snu kotelettene over en gang når rålekkert slik at du ikke avbryter bruning prosessen.
   

8. Fjern kotelettene fra sauté panne og overføre dem til treg komfyr. Legg ett stort, skrelt og partert løk eller fire skrelles og halvert sjalottløk til sauté panne for hver to lammekoteletter.
   

9. Surr løken til den er litt brunet, kanskje 3 eller 4 minutter. Tilsett løk til den langsomme komfyr med lam.
   

10. Hell kokende gryte av braising væsken over lammekoteletter og løk og dekk med lokk.
    

11. Program din treg komfyr å lage mat på høy i 30 minutter, for å få alt opp til temperatur. Sett treg komfyr å koke på lav for 6 eller 7 timer.
    

12. Sjekk lam ømhet etter 6 timer og justere krydder etter behov. La lammet sitte i ca 10 minutter før servering.