Hvis du hermetiserer gelé - og bruker smeltet parafin for å forsegle det varme i kokte glass, hvorfor legger du merke til et spor av bobler som kommer gjennom 15 timer senere?

Sporet av bobler som du observerte i de forseglede gelékrukkene er sannsynligvis forårsaket av tilstedeværelsen av luftlommer eller innestengt luft i glassene. Disse luftlommene kan introduseres under hermetikkprosessen, spesielt hvis glassene ikke var ordentlig fylt med gelé, og etterlater headspace på toppen. Når geléen avkjøles, kan luftlommene stige til overflaten, noe som får parafinforseglingen til å boble.

Her er noen grunner til at luftlommer kan oppstå under hermetikkprosessen:

1. Ufullstendig fylling av glass: Hvis glassene ikke er fylt med gelé helt til kanten, og etterlater en betydelig mengde headspace, kan luftlommer bli fanget inne. For å unngå dette, sørg for å fylle glassene så nær kanten som mulig, og la det bare være en liten mengde headspace (vanligvis 1/4 tomme eller mindre).

2. Bobler i geléen: Hvis geléen ikke ble rørt grundig før den ble hellet i glassene, kan det ha dannet seg bobler i selve geléen. Disse boblene kan stige til overflaten under hermetikkprosessen, og føre til luftlommer under parafinforseglingen. For å unngå dette, sørg for å røre godt i geléen før du fyller glassene.

3. Utilstrekkelig forsegling: Parafinforseglingen må påføres varm og tykk nok til å skape en lufttett barriere. Hvis parafinen ikke påføres riktig eller hvis den er for tynn, kan luft sive gjennom og forårsake bobler. For å sikre en god forsegling, hell den varme parafinen på geléoverflaten, og pass på å dekke hele overflaten og kantene på glassene. Parafinen bør være minst 1/8 tomme tykk.

Det er viktig å merke seg at tilstedeværelsen av luftlommer i hermetisk gelé ikke nødvendigvis indikerer at geléen er utrygg. Det kan imidlertid påvirke kvaliteten på geléen, slik som farge og tekstur. For å unngå dannelse av luftlommer og sikre riktig forsegling, følg de anbefalte hermetikkinstruksjonene nøye og vær oppmerksom på detaljer som riktig fylling, omrøring og forsegling.