Kan sushi spises etter 2 dager?

Sushi er best å spise fersk, vanligvis samme dag som den lages. Å la sushi stå ute i romtemperatur i en lengre periode kan føre til vekst av skadelige bakterier, noe som utgjør en matsikkerhetsrisiko. Riktig kjøling kan forlenge holdbarheten til sushi, men selv da anbefales det generelt å konsumere det innen én dag. Noen typer sushi, for eksempel de med rå fisk, bør spises enda raskere.