Kan du la en kalkun ligge på benet over natten?

Det er generelt trygt å la en kalkun ligge på benet over natten i romtemperatur i opptil 2 timer, forutsatt at den er riktig tilberedt og håndtert. Her er en detaljert veiledning for hvordan du trygt kan lagre en kalkunrester på benet:

1. Carving the Tyrkia:

- La hele kalkunen avkjøles litt før du skjærer den. Dette bidrar til å holde på saften og forhindrer at kjøttet tørker ut.

- Skjær kalkunen i ønskede biter, og sørg for at alt kjøttet er fjernet fra benet.

2. Avkjøling og nedkjøling:

- La de utskårne kalkunbitene avkjøles helt til romtemperatur. Dette kan ta flere timer eller til og med opptil 1 time per kilo kalkunkjøtt.

- Når de er avkjølt, legg de utskårne kalkunbitene på et fat eller i en lufttett beholder. Det anbefales å dele kalkunen i mindre porsjoner for enklere oppbevaring og for å unngå å overbefolke beholderen.

- Avkjøl den utskårne kalkunen innen 2 timer etter tilberedning. Sørg for at kjøleskapet er innstilt på eller under 40°F (4°C).

3. Lagring over natten:

- Å la kokt kalkun ligge på benet over natten i kjøleskapet er generelt trygt i opptil 2 timer. Etter denne tiden øker risikoen for bakterievekst, så det er best å enten konsumere eller fryse kalkunen så snart som mulig.

4. Ytterligere sikkerhetstiltak:

- Sørg for at kalkunen er helt gjennomstekt før du oppbevarer den. Den indre temperaturen bør nå minst 165 °F (74 °C) i den tykkeste delen av låret og brystet, målt med et kjøtttermometer.

- Hvis du planlegger å holde kalkunen på benet over natten, sørg for at beholderen eller fatet er dekket for å forhindre kontaminering fra andre matvarer eller gjenstander i kjøleskapet.

5. Lagring utover natten:

- For lengre lagring anbefales det å fryse den utskårne kalkunresten. Kokt kalkun kan trygt fryses i opptil 2-3 måneder i en lufttett frysesikker beholder eller frysepose. Sørg for at beholderen er merket med lagringsdato.

- Når den er klar til å konsumeres, tine den frosne kalkunen i kjøleskapet over natten eller under kaldt rennende vann i flere timer. Varm opp kalkunen til den indre temperaturen når 165 °F (74 °C).

Husk, følg alltid riktig mathåndtering og lagringspraksis for å sikre sikkerheten og kvaliteten til kalkunrester. Hvis du er i tvil om friskheten eller sikkerheten til kalkunen, er det alltid bedre å kaste den for å unngå potensielle matbårne sykdommer.