Kan kalkunkraft stå ute over natten?

I følge United States Department of Agriculture (USDA) bør kokt kalkunfond kastes hvis den står ute i romtemperatur i mer enn 2 timer . Dette er fordi bakterier kan vokse raskt ved romtemperatur, og å spise mat som er forurenset med bakterier kan forårsake matbåren sykdom. Avkjøl den kokte kalkunkraften i en dekket beholder innen to timer etter tilberedning. Den bør brukes innen 3 til 4 dager.