Hvis du planlegger å ta kalkun rett fra ovnen og ut på veien, vil du trenger for å holde fuglen i en mat trygg temperatur - 140 grader Fahrenheit eller høyere - så lenge som mulig. Den beste måten å gjøre dette på er inne i en piknik kjøligere. Overfør fuglen til en engangs folie roaster, og plassere et sekund på toppen eller bare legge kalkunen i folie. Sette et håndkle i bunnen av kjøligere, og lavere i Tyrkia. Dekk den med flere håndklær, for å holde på varmen, og lukk kjøligere. Hvis du har en sonde termometer, sett den inn i fugle låret og sjekke temperaturen når du ankommer. Når temperaturen synker under 140 F, må det være skåret og servert i løpet av to timer.
Prep Ahead

Hvis tilberede en kalkun på dagen er upraktisk, kan du gjøre det opp på forhånd. Så snart Tyrkia er ferdig, ta den ut av ovnen. Skjær brystene og ben fra kadaveret, utbeining lårene, men holder resten intakt. Pakken og avkjøl kalkunen over natten, og legger en liten skvett av kalkun eller kylling lager for å holde det fuktig. Når du reiser til din destinasjon, pakke kalkunen inn i en kjøligere med gel pakker eller is for å holde det kaldt. Varm opp kalkun til 165 F før det serveres.