Altfor Oaky viner vil bare ha sine eik notater forverret ved å være sammen med en lam fatet. Det er derfor en god idé å enten smake noen viner før servering dem med det tiltenkte lam fatet, ellers lese anmeldelser for å lære mer om noen viner du vurderer. Hold deg unna alle viner som er beskrevet som smaker stor grad av eik.
Frukt er Gunstige

Selv om du ikke gjør det, som hovedregel, vil en altfor søt vin å betjene med lam, ønsker du en som har fruktige noter hele. Denne typen smaken balanse vil tjene til å utfylle lam pent, uansett hvordan du har forberedt det.
Delikatesse er Dreadful

Siden lam er en så fyldig kjøtt, trenger du en fyldig vin å balansere den ut. Enhver vin som er best beskrives som "delikat" bør nok ikke betraktes som noe du ønsker å pare med lam. Mens slike viner kan være herlig på egen hånd, eller sammen med andre matvarer, har de ikke en sjanse mot lam. Etter all sannsynlighet vil de bli overmannet av det, og du vil ikke smake veldig mye i det hele tatt.
Lamb som Wine Enhancer

Paul Lukacs og Marguerite Thomas of Wine Review Online utført en sammenligning for å se hvilke typer viner generelt gjøre det bra da sammen med lam. Totalt fant de at lam mest bemerkelsesverdige attributt som mat forbundet med vin er at det har en tendens til å fungere som en forsterker av hva kvaliteter er allerede til stede i vinen. Hvis vinen i spørsmålet er balansert og fyldig, disse to forfatterne funnet ut at det vil virke enda mer så da sammen med lam. Derimot, hvis vinen er i det hele tatt off-balanse, terte eller snerpende, vil det virke enda mer så når imbibed med lam.

Generelt lønner det seg å gi mye tanke til hva fruktig, velbalansert rødvin du velger å pare med din spesielle lammekjøttet. Lam er ikke veldig tilgivende av feil i vinene det er forbundet med, og dette må tas i betraktning når du prøver å matche det opp med hell med en vin. Dette kan bety at du er nødt til å bruke forskning for å velge et par lovende viner, og deretter smake på dem for å se hvilke matcher din preferanse. Det kan være lurt å oppsøke butikker i ditt område som gjør vinsmaking, slik at du bare trenger å betale for en smaksopplevelse, ikke kjøpe flere flasker før du er sikker på at du er fornøyd med viner de inneholder.