Hvordan måle surhetsgraden i Made Eddik

Hjemmelagde eddik kan ha ulike nivåer av surhet avhengig av kilden til eddik (for eksempel vin eller eple cider), lengden på gjæring og andre faktorer. Surheten av eddik vil bestemme dens bruk. For eksempel kan mildere eddik fungerer godt som salatdressinger, mens flere sure eddiker er egnet for beising. For å bestemme surhetsgraden av hjemmelaget eddik, må du utføre en prosess som kalles titrering. Du kan kjøpe utstyr og rekvisita til titrering kit på butikker som spesialiserer seg på vin-making forsyninger
. Du trenger
150 ml plast eller glass beger
20 ml sprøyte
10 ml sprøyte

100 ml flaske med 0,2 N natriumhydroksid
15 ml dropper flaske fenolftalein
Instruksjoner

1. Bruk 10 ml sprøyte til å trekke 2 ml av hjemmelaget eddik fra flasken. Tilsett eddik til plast eller glassbeger. Rense ut sprøyten for å fjerne alle spor av eddik og la det tørke.
   

2. Fyll 20 ml sprøyte med destillert vann og tilsett vann til beger.
   

3. til tre dråper fenolftalein til eddik og vann i begerglasset. Sett beholderen til side.
   

4. Fyll 10 ml sprøyten med natronlut. Legg basen til beger, en dråpe om gangen, og virvle begeret til væsken blir rosa.
   

5. Beregn mengden av natriumhydroksid du brukte. Legg merke til den mengde base igjen i sprøyten, og trekke dette fra kapasiteten av sprøyten. Eksempel:. Med 3 ml igjen i sprøyten, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. multiplisere mengden av natriumhydroksyd fra 0,6 for å bestemme surhetsgraden av eddik. Eksempel: 7 x 0,6 = 4,2 prosent surhet
   .