Når oksygen går inn i en flaske vin begynner det raskt å omdanne etylalkohol til acetaldehyd - en forbindelse forbundet med svekkelse. Som forverring fortsetter, begynner vinen å skifte farge og utvikle en bedøvende smak og & quot; av & quot; lukt. Oksidasjon en tendens til å slå hvite viner til en orange-brun farge. Selv oksidasjon ofte oppstår i en åpnet flaske, det kan også skje inne i en flaske som fortsatt korket.
Shrinking Cork

kork kan være å klandre for hvit vin som har slått brun. Cork krymping i en uåpnet flaske vin er vanligvis et resultat av tørrhet. Vinen innsiden av flasken bør alltid møte korken, holde det fuktig og smidig. En kork som er kontinuerlig tørr kan krympe eller smuldre, bryte forseglingen og forurense innholdet. Selv den minste pause i seglet tillater oksygen å gå inn i flasken, noe som resulterer i rask forverring.
På siden

Musserende viner har nok av karbondioksid i flasken , som danner en barriere mellom all luft som kommer inn i flasken og vin selv - drastisk reduserer oksydasjon. Av denne grunn kan musserende viner lagres i en oppadrettet stilling. Vanlige, hvite viner har ikke denne beskyttelsen og fare bedre når de oppbevares på sine sider, med etiketten opp. Den optimale temperaturen for lagring av hvitvin er mellom 40 og 65 grader Fahrenheit.
Tur til det verre

White vin som blir brun er ikke nødvendigvis dårlig. Men når den brune fargen er ledsaget av andre indikatorer på forringelse, er det best ikke å drikke vin. For eksempel, hvis du åpner flasken av brunt vin og lukte frisk frukt, kan du fortsatt være på hell; Men bortskjemt vin lukter eddik. I tillegg, hvis hvitvin smaker så bittert at du spisser opp når den treffer leppene dine, det skal kastes.