Når du åpner opp en flaske av riesling, oksygen fra luften umiddelbart kommer inn. Når dette skjer, begynner fysisk og kjemisk nedbryting. Dette oksygen avslutter ikke når du re-kork flasken og sette den på disken til neste gang. I stedet vil oksygen stimulere veksten av Acetobacter bakterier, som til slutt snu flasken til eddik. En delvis fortært, re-korket flaske riesling bare varer i ca to dager ved romtemperatur, fem dager i kjøleskapet.
Oxygen Ut

Hell innholdet i en delvis fortært flaske riesling i en ren flaske som er halvparten så stor med et tett lokk. Dette trikset gir mindre rom for oksygen, dobling av hvor lenge riesling holder uten forverret. Et annet alternativ er å bevare left vin ved å injisere flasken med et nitrogen, karbondioksyd og argon blanding. Denne blandingen av smakløs, fargeløs og luktfri gasser, skaper en barriere mellom vin og noe oksygen i flasken, bremse oksidasjon.
Bevart i kjøleskapet

Etter å injisere en flaske riesling med vin bevaring spray, forsegle den med den opprinnelige kork eller sette inn en ny stopper. Kjøle flasken umiddelbart og lagre den oppreist til neste gang du har tenkt å tjene det. Den kjølige temperaturen i kjøleskapet bremse oksidasjon som fører til forverring, bevare smak og tekstur i ca tre uker.
Bilder Oksidasjon Clues

Kast riesling når det begynner å viser tegn på forringelse. En lukt av eddik eller neglelakkfjerner når du fjerner korken er en anelse om at vinen har sett sin dag. Når riesling begynner å oppleve effekten av oksygen i flasken, kan du også legge merke til sløvhet i fargen. I noen tilfeller blir riesling som en gang var en blek gul i fargen mørk eller brun.