Mens mange typer bakterier -. Salmonella eller e-coli, for eksempel - kan føre til alvorlig sykdom, bakterier som bidrar til å produsere vin er ufarlig. Gunstige bakterier som melkesyrebakterier hjelpe gjære vinen, mens fermen sopp, for eksempel Acetobacter bakterier, øker surheten som kan til slutt slå vin til eddik.
Speedy Spoilage

Eksponering for oksygen er den største synderen i vin forringende. Viner med lavere pH - for eksempel hvite viner, inkludert champagne - er mer motstandsdyktig mot svinn på grunn av deres høyere surhetsgraden. Imidlertid, når de utsettes for luft, er alle viner begynner å oksydere, som endrer drikken smak og mikrobielle konsentrasjoner. I løpet av noen dager Acetobacter bakteriene begynner å formere seg, endre søt champagne til syrlig eddik. Varmere temperaturer fart forringende, så champagne igjen på disken vil slå sur raskere enn om det ble oppbevart i kjøleskapet. Viner utelatt for lengre perioder kan begynne å utvikle en sopp lag som kalles & quot; mor av eddik & quot;.
Glem Fizz

karbonatisering i champagne skyldes karbondioksyd som produseres i løpet av den andre fermenteringen. Under press karbondioksidet forblir intakt. Men når korken er poppet trykket avlastes og CO2 unnslipper hurtig. Etter bare noen få timer champagne vil gå flatt og miste sin karakteristiske bruse.
Like a Virgin

Alkohol fordamper raskt. Da forblir uåpnet og utsatt for luft, forsvinner raskt alkohol i champagne. Glasset som forlot du giggly siste natten vil neppe lokke fram en snicker neste dag.
Superior Storage

For å trygt lagre left champagne, forkaste kork som fulgte med flaske og re-pakning med en låse kork som holder CO2 fra å rømme. Pumpe-enheter kan enten fjerne oksygen fra flasken eller legge et lag av inert gass som kan hindre at CO2 fra å unnslippe. Kjøle i opptil tre dager.