Disse vinene er listet opp sammen som én type fordi av sin sødme og tunge, full smaker. Begge er servert etter et måltid, enten med en dessert eller som dessert.

Dessert vin er laget med druer som har fått lov til å gå forbi peak modenhet. En sopp råte kalt Botrytis (eller Noble rot) vil sette inn, forårsaker druene mister fuktighet og begynne å skrumpe. Når høstet på dette stadiet, er saften de produserer mer konsentrert og har mer sukker i den.

Sterkvin har en destillert ånd, som brandy, lagt til dem å stoppe fermen prosessen tidligere enn vanlig. Dette resulterer også i en høyere sukkerinnhold, samt et høyere alkoholinnhold fra tillegg av åndene.

Dessert vin inneholde noen vin merket "sen høst," likør viner, madeira og muscat. Vin er Port, sherry, Tokay og vermouth.
Gourmet desserter som dette blir ofte servert med en dessert eller hetvin.
Røde viner

Rødvin stammer fargen fra å gå gjennom gjæringsprosess med skinnene igjen på druene. Det er fra huden, frø og stilker at vinen får også tannin. Tannin utvinning er avhengig av hvilken vinlagingsprosessen anvendes, så vel som om nye eller gamle fat brukes for aldring

tanniner er ansvarlig for to sider av en rødvin karakter:. Sin bitterhet og, enda viktigere, astringency . Dette er opplevelser smakere noen ganger forvirre. Bitter er en av de fem grunnsmaker, mens astringency har mer å gjøre med hvordan vinen føles i munnen.

Cabernet sauvignon, merlot, pinot noir og zinfandel er vanlige røde viner.
Rødvin behandles med huden, til en viss stilk og frø i stedet gi dem sin røde farge.
Ros & eacute; Viner

Ros & eacute; Vinene er ofte antatt å være en blanding eller tynt ut eller fargen på en rødvin ved å legge en hvitvin til det. Dette er ikke tilfelle. En ros & eacute; gjøres ved å begrense mengden av tid drueskall får lov til å være i kontakt med saften, siden fargen er i skinnene. Dette betyr at en forsiktig øye må holdes på fatene slik at saften kan dreneres av når ønsket farge er oppnådd

Noen kjente ros og eacute.; Vinene er Grenoche, Nebbiolo og Sangiovese
lys rosa, eller rose, farging av ros og eacute.; bestemmes av hvor lenge saften forblir i kontakt med de røde drueskall.
musserende vin

Den kjente popping av en vin kork er en del av serverer champagne, den mest kjente av de musserende viner. Opprinnelig vanskeligere å lage enn fortsatt (ikke-latter) vin, og derfor ofte dyrere, de har lenge vært assosiert med feiringer. Forbedret teknologi har gjort musserende viner rimelig.

karbonatisering av vin foregår i flasken, ikke på fat. Det er brakt på ved å legge til sukker og en spesiell gjær til vin som det er på flasker.

Champagne kan produseres andre steder, men av respekt, bare vinen som produseres i Champagne, bør Frankrike bærer navnet "champagne". Alle andre bør bli referert til som musserende viner. Fransk champagne er bare lov til å være laget i tre varianter:. Chardonnay, Pinot Meunier og pinot noir
press fra karbonatisering i en flaske musserende vin kan nå 100 psi, noe som er grunnen korker pop
.
Hvitvin

Hvitvin er ikke bare laget av hvite druer. Fransk champagne, kanskje den mest berømte hvitvin, er faktisk laget av svart druer. Alle druene er samme farge på innsiden, og det er derfor det tar å holde juice i kontakt med huden å gjøre det rødt eller ros & eacute ;.

Med mindre hvite druer brukes, må stor forsiktighet tas for å holde saften bort fra drueskall for å frembringe en hvitvin. Også fordi juice ikke er lov til å suge med rød eller svart skinn, vil det ha en lettere følelse i munnen og en mindre bitter smak fordi det er mye lavere i tannin.

Den primære hvite viner er chardonnay, & uuml gew;. rztraminer, etter Hvitvin er pinot grigio /pinot gris, riesling og sauvignon blanc ofte lett og fruktig og servert med mat som er også lys i smak
.