Hvordan lage koreansk 'Kimchi'

"Kimchi" er en stift koreansk siderett kjent for sin bitter, krydret og frisk smak. Det finnes mange varianter av kimichi laget av forskjellige grønnsaker, som agurk og reddiker, men vanligvis kål er den mest populære formen. Kimchi har vunnet popularitet utenfor Korea på grunn av sin enorme helsemessige fordeler fra råvarene. Hvitløk, løk og krydret paprika har en rikelig mengde vitamin A, B og C, og kål er en utmerket kilde til fiber. Det er imidlertid mest kjent for sine "gode bakterier" som kalles laktobasiller, som finnes i fermentert mat, som hjelper til med fordøyelsen og hindrer gjær infeksjoner.
Hva du trenger
£ 1 kinakål
4 kopper kaldt vann
3 ss havsalt
1 ss hvitløk
2 ss ingefær
3 vårløk
2 ss bakken tørket rød pepper
1 ts sukker
en tykktarmen
Stor glasskrukke
Instruksjoner

1. Separat og vaske kål blader. Dryss 2 ss havsalt jevnt på hver kål blad og legg dem i en tykktarmen. Hell kaldt vann og avkjøl over natten.
   

2. Hell ut vannet og skyll hver kål blad. Sett kål til side i en tykktarmen.
   

3. Finhakk hvitløk og ingefær fint. Tynt skjære vårløk. Tilsett tørket rød pepper, sukker, hvitløk, ingefær, scallion og resterende 1 spiseskje med havsalt i en stor bolle.
   

4. Hell blandingen over kål og gni krydder jevnt inn i hver kålblader hånd.
   

5. Overfør den erfarne kålen i en stor glasskrukke. Trykk hardt og stable hver kål blad jevnt. Jo mindre plass det er mellom hvert blad, vil de mer jevnt de kimchi gjære. Sørg for å la det gå minst to inches av plass på toppen.
   

6. Legg den gjenværende væsken fra den erfarne blandingen i glasset. Lukk glasset tett med lokket.
   

7. Lagre glasskrukke på et kjølig, tørt, mørkt område ved en romtemperatur som ikke er høyere enn 68 grader Fahrenheit i 2 dager.