Velg bok choy med mørke grønne tips på bladene og en lysende hvit base. Hodet skal være fast og klar, ikke slapp. Må dette være en mengde på bok Choy som kan brukes i løpet av 2 dager. Etter dette blir den vegetabilske slapp. Oppbevares bok choy i grønnsaksskuffen i plast zip top bag laget for råvarer lagring eller en perforert bag.
Forbereder Bok Choy for Cooking

Bare før bruk, leder av bok choy bør trimmes ved å kutte av rotenden og trekking av halte eller misfargede blader. Bladene bør skilles mens du holder bok choy under rennende vann inntil vannet er klart og all synlig smuss har blitt vasket bort.
Steaming Bok Choy

Plasser trimmet og rengjøres bok choy stilkene i en grønnsak dampbåt og damp i 1 minutt. Legg bladene og fortsetter til damp i ytterligere 5 minutter. Denne metoden vil sikre at tykkere hvite stilkene vil bli gjennomstekt uten bladene blir soggy. Når kokt, bør bok choy være lyse grønt og skarp-anbudet.
Grilling Bok Choy

Skjær bok choy i to på langs, men ikke ta roten. Forvarm grillen eller en grillpanne over middels høy varme. Pensle snittflaten med olje eller marinade og sted kutt siden ned på grillen. Hold grillen lokket lukket eller lett dekke bok choy med et telt av aluminiumsfolie og stek i 8 til 10 minutter eller til bok choy er øm.
Rør steking eller sauteeing Bok Choy

Trim bok choy i 1/2-tommers skiver og skille bladene fra den hvite stilkene. Varm en wok eller sauté panne over høy varme. Legg 1-2 ss. av olje når pannen er varm. Legg den hvite stammer av bok choy og stek i 3 minutter. Hell skiver av bladene i pannen og fortsette å stek i ytterligere 3 minutter. Bladene blir visnet og stilkene skarp-anbudet.