Det er i utgangspunktet tre asiatiske kostholdet kulturer, for det meste unike, men noen ganger overlappende. De er delt inn i sørvest, nordøst og sørøst kulturer.
Kina

Kina er en del av den nordøst matkultur. Det antas at kinesisk mat oppsto i det 15. århundre f.Kr. Gjennom århundrene, to innflytelsesrik kinesisk - Konfucius og Tao - bidratt til å forme sitt lands mat. Konfucius fokusert på å gjøre harmoniske retter ved å blande ingrediensene, mens Tao var mer interessert i de ernæringsmessige fordelene med oppskrifter.
Japan

Sammen med Kina og Korea, Japan er en del av den nordøstlige regionen. I det tredje århundre f.Kr., passerte Korea sine ris Bearbeiding teknikker til Japan. Korea også innført buddhismen til Japan i det sjette århundre f.Kr., noe som resulterte i kjøtt blir utestengt for forbruk.
South

India er ett av flere land som inngår i sørvest . Sine kulinariske røtter ble plantet av persisk-arabiske innflytelsen. Vegetarisme var utbredt i tusenvis av år. På grunn av hinduismen, ble kyr brukes kun for sin melk. Muslimsk innflytelse endret kosten for mange ved å innføre ulike kjøtt for kebab og karriretter i det som er kjent som Mughlai mat.
Sørøst

I det 13. århundre Thailand, en av flere land i denne regionen, maten var enten kokt eller grillet, spises rå, eller konservert og malt til dips.