Kokosmelk er ikke klar væske i midten av kokos. Det er kokos vann, som du kan nyte drikke, selvfølgelig. Kokosmelk kommer fra revet kjøtt av en moden kokosnøtt, bemerker Charmaine Salomo i "The Complete asiatiske Cookbook", eller fra å tilsette vann til dessicated kokos. Hvis du er i et rush, kan du også bruke kokosmelk fra en kan eller en kartong.
I Curries

Ikke overraskende viser kokosmelk opp i karriretter på steder med massevis av kokosnøtter. Det betyr at i Indonesia, kan du ta del i parcari, ananas kokos karri. I Sør-India, elsker kokos-dekket kysten melken i retter som erachi vella curry, med lam, grønn chili, ingefær og kanel. Kjøkkenet til Northwestern India om trekk kulturelt nærmere Persia, med vekt på yoghurt-baserte retter i stedet for kokos karriretter.

Worlds Clash i Hong Kong

En oppskrift for curry kylling i "Den kinesiske kylling Cookbook" viser hva som skjer i Hong Kong, hvor innvandrere fra India og Pakistan kjøpte sine karri oppskrifter. Når tilpasset av kinesiske kokker, oppskriften for gah lei gai - curried kylling - gikk noen betydelige endringer. Han ble erstattet av sukker, maisenna, sesamolje, peanøttolje og risvin - klassiske kinesiske ingredienser - på en base av karri, kajennepepper, løk, ingefær, koriander og hvitløk, den indiske fundament. Forfatter Eileen Yin-Fei Lo bemerker at karriretter i Hong Kong, spesielt de kinesiske sjefer "ikke inneholder noen kokosmelk, en tradisjonell ingrediens." Likevel har de intense smaken. Denne typen tilpasset & quot; karri & quot; vises andre steder i kinesiske restauranter i Vesten.
For en Stunning Coconut Milk Curry

Thailand reglene for hønsehus når det gjelder kokosmelk karriretter. Du kan gå vill med kokosmelk og Thai karri pastaer eller nam prik kaeng, laget fra bunnen av eller tilgjengelig klar blandet i små bokser fra asiatiske kjøpmenn. Rød, masaman, panang, sur, grønn og gul curry pasta og kokosmelk gifte med varierte retter fra sjømat til biff.