Hvordan lage asiatisk stil Krabbe (13 trinn)

Fersk krabbe er en dyr restaurant delikatesse for de fleste av oss. Det er mange gode oppskrifter for fersk krabbe, men de fleste av oss er redde for å prøve å forberede denne hardt skall krepsdyr hjemme. Det er ikke så vanskelig som du tror det er. Prøv disse to oppskrifter hjemme og nyte asiatisk stil krabbe for en brøkdel av prisen restaurant. Ikke la "hva du trenger" -listen skremme deg; ingrediensene er for to separate oppskrifter. Serveres enten rett med masse fersk dampet hvit ris. Hver av disse oppskriftene vil tjene to til tre personer som hovedrett.
Hva du trenger
Wok eller stor stekepanne
Vegetabilsk olje
Kokt hvit ris
1 til 2 store ( 2 til 2-1 /£ 2) ukokt krabber (eller erstatte mindre krabber)
Fersk hvitløk
Fersk ingefær rot
maisenna
Vårløk fra Red paprika
Instant kyllingbuljong granulater
kinesisk lys soyasaus
1/2 ts sesamolje
kinesisk risvin eller tørr sherry
Sugar
Kylling buljong
Catsup
kinesisk stil gjæret, saltede svarte bønner
Ferske hot rød chili
Frisk koriander
Forbereder fersk hel krabbe for Cooking

1. Skyll to hele hard-shell krabbe med vann. Forsiktig lirke bort det harde skallet på toppen for å utsette kroppen av krabbe. Gå på og gjøre det; dette er det mest skremmende delen av prosessen, og det er veldig enkelt.
   

2. Fjern den grå svampvevet forsiktig med fingrene eller en liten skarp kniv, og kast den. Dette er lungene, og de er uspiselig. Når du gjør det, er alt annet godt å spise. Skyll krabbe med vann.
   

3. Skjær av klør og ben, hvis oppskriften krever det. Lett pund klør og ben med en klubbe eller baksiden av cleaver å bryte skallet. Dette vil gi oppskriften smaker å trenge inn i klo og beinet kjøtt.
   

4. Hakk ned midt i krabber å kutte kroppen i to, eller forsiktig hamre karosseriet å knekke den, og fortsette med din oppskrift.
   Ginger og Scallion Crab
   

   1. Forbered to store krabber. Fjern bein og klør fra kongekrabben. Hogge ned midt i de krabber å kutte likene i to. Skjær hver halvdel tvers i tre biter.
      

   2. Forbered grønnsakene dine. Skjær åtte vårløk i én tommers biter. Fjern frøene fra en liten rød paprika og skjær paprika i tynne strimler. Skrell en fire tommer med en tommers stykke ingefær og skjær den i små julienne.
      

   3. Kombiner 1/2 kopp vann, 3 ss. vin eller sherry, 1 ts. sukker, 1 ts. buljong granulater og 2 ts. av lys soyasaus, alt i en medium bolle.
      I en egen bolle, grundig kombinere 1/4 kopp kaldt vann og 2 ts. av maisstivelse.
      

   4. Heat tre ss. vegetabilsk olje i en wok over middels varme. Wok ingefær i olje i ett minutt. Tilsett kuttet opp krabber og stek i ett minutt. Legg sherry blandingen og pepper strimler i pannen. Steke over høy varme til væsken koker. Reduser varmen til lav. Småkoke dekket i fire minutter, eller til krabben blir rød. (Hvis du bruker kokt krabbe, varme kun til oppvarmet gjennom.)
      

   5. Rør maisenna blandingen til rekombinerer. Avdekke kjelen og rør inn maisenna blandingen. Kok til sausen tykner. Tilsett vårløk og 1/2 ts. ristet sesamolje. Cook og rør for ett minutt, deretter tjene.
      Singapore Chili Crab
      

      1. Utarbeide en stor Dungeness (eller andre) krabbe for matlaging. Fjern bein og klør. Skyll krabbe tilbake shell (hvis tilgjengelig) og sett den til side med krabbe.
         

      2. Pound sammen tre fedd hvitløk og en en-tommers kube av fersk ingefær med en morter ( eller hakke veldig fint med en kniv). Plasser blandingen i en liten bolle. Skyll den svarte bønner, deretter knuse dem og legge dem til i hvitløk og ingefær. Seed og fint hakke to hot chili og legge dem til i bollen. Sett blandingen til side.
         

      3. Varm en ss. av olje i en wok eller stekepanne over høy varme. Tilsett hvitløk-ingefær blanding og koke under omrøring, til svært velduftende (30 sekunder til ett minutt). Legg catsup blandingen og krabbe, deretter stek under omrøring med en bred spatel, til krabbe er varmt og sausen kommer til å koke (3:57 minutter). Legg 1/2 kopp hakket koriander til pan, hvis ønskelig, og kok i ytterligere 30 sekunder. (Hvis du bruker forhåndskokt krabbe, kok sausen til tykk, og deretter legge krabbe og varme gjennom, og deretter fortsette med oppskriften.)
         

      4. Slå krabbe og saus ut av pannen på en tallerken. Omgir krabbe med kokt ris. Sett krabbe skall oppå krabbe stykker. Pynt med koriander sprigs, hvis du bruker dem.