kinesisk sennep primære ingrediensen er sennepsfrø . Dens pepperrot-lignende varmen ikke kommer fra pepperrot; i stedet, det er varmt fordi sennepsfrøet som brukes til å lage er det høyeste i myrosinase, et enzym som forårsaker varme når sprakk og blandet med væske. Disse brune frø, fra Brassica juncea sennep anlegget, resultere i en sennep som er mye mer intens enn den gule frø oftest brukt i amerikansk gule & quot; hot dog & quot; sennep.
Forberedt vs. Pulverisert

Når du tenker på kinesisk sennep, kan du huske bakken pulver funnet i spesialitet markeder. Sennepspulver er laget ved å slipe hele sennepsfrø til et fint pulver. I kinesiske og noen europeiske sennep pulver, blir varmere brune frø brukes. Kinesisk sennep kan også henvise til preparerte versjoner. Disse mustards, som Dijon eller hot dog mustards, er de klare til bruk krydder med en lime-lignende konsistens, ofte selges i krukker. De er laget ved å blande sennep pulver med en væske.
Mustard Making

Hvis du kan finne kinesisk sennepspulver i en etnisk marked, bruke den til å lage din egen autentisk forberedt kinesisk sennep. Eller du kan bruke engelsk sennepspulver, som er omtrent like varmt og mye lettere tilgjengelig. For å gjøre kinesisk stil sennep, blande like deler kokende vann med engelsk eller kinesisk sennepspulver, kraftig omrøring. Så innlemme en duskregn av sesamolje eller hvit eddik til sennep når konsistensen du foretrekker. Legg slike asiatiske krydder som malt ingefær eller Szechuan pepper, om ønskelig.
Pepperrot Hijinks

Hvis du digger smaken, og ikke bare varmen, av pepperrot, en noen sauser og krydder kan være å foretrekke fremfor pepperrot fritt kinesisk sennep. Forberedt pepperrot kombinerer revet rot med eddik og noen ganger sennep olje. Eller, se etter pepperrot sennep, hvor bitter revet roten blander med knust sennep frø og litt honning for sødme. Autentisk creole mustards også bruke litt av pepperrot i miksen. For sjømat, lage eller kjøpe cocktail saus, en rød dipping krydder som vanligvis inneholder pepperrot for ekstra kick.