Hvis kanskje den vanligste smittefaren i næringsmiddelindustrien er?

Hendene er den vanligste smittebæreren i næringsmiddelindustrien. Dette er fordi hender kommer i kontakt med mange forskjellige overflater og gjenstander gjennom dagen, og kan lett fange opp bakterier og andre forurensninger. Når hendene ikke er ordentlig vasket, kan disse forurensningene overføres til mat og forårsake sykdom.

For å forhindre spredning av forurensning er det viktig for matbehandlere å vaske hendene ofte og grundig, spesielt etter å ha rørt ved noe som kan være forurenset, for eksempel rått kjøtt, fjærfe eller fisk. Håndvask bør gjøres med varmt vann og såpe, og bør vare i minst 20 sekunder.