Gyros utviklet seg fra den tyrkiske doner kebab, et lam fatet som innebærer en tilsvarende kolonne av kjøtt som kokk skiver strimler mens du lager den. Krydret, hakket og trykket lam utgjør majoriteten av forberedt gyro kjøtt. Hvis lammet er mager, kan produsenten legge lag av fett i pressing av kjøttet i sin sylindriske form. Forberedt lam gyro runder kan også inneholde ekstra fett, brødsmuler og vann for å få kjøttet til riktig konsistens.
Pork

Svinekjøtt gyros ble et populært alternativ i land som hadde en større tilførsel av griser enn lam. Produsenter legger svinekjøtt fett å magert svinekjøtt for å sikre de ferdige gyro sylindrede kokker til en skarp. Som med lam gyros, svinekjøtt gyros bestå av ekstra krydder og texturizing agenter som brødsmuler med kjøttet. Svinekjøtt gyros er populære i Hellas, men i land med store bestander av mennesker som kosttilskudd skikker utelukker svinekjøtt, de er sjeldne.
Bilder Kylling

Lean og billig, kylling gyros er et relativt nytt tillegg til dette matlaging stil. Som skinn kylling inneholder så lite fett, produsenter legger vegetabilsk olje, lam fett eller biff fett å forberedt kylling gyros. Kokkene må passe på å koke en kylling gyro sylinder godt før du skjærer, så rå kylling bærer en større risiko for matsmitte enn annet kjøtt. På grunn av denne risikoen, noen restauranter slice krydret og hakket kylling, deretter steke den strips for å sikre at de koker gjennom.
Bilder Beef

Norsk diners tilpasset gyro teknikk til biff, en kjent og rikelig kjøtt i det landet. Søramerikanske gyro aficionados også nyte den tykke versjonen av sandwich. Selv om den britiske versjonen av gyros mer typisk gå av navn doner kebab, gjør roterende kolonne av kjøtt som kokkens skiver som det kokker det funksjonelt identisk med den greske gyro. Beef egner seg godt til gyro kjøtt som sin naturlige fettinnhold og tekstur tillate det å danne solid, lett skiver sylindre uten å kreve ekstra texturizing agenter.
Bilder blandet kjøtt

Blended hakket kjøtt resultere i smak gyros med riktig mengde fett til skarp pent på spidd. Lam, svinekjøtt og oksekjøtt i ulike kombinasjoner gi forskjellige merker av forberedt gyro kjøtt en særegen smak. Andre kombinasjoner som biff og kylling tillate folk som holder kosten skikker som utelukker visse kjøtt å nyte smaken av disse spesialitet smørbrød.