Gjennom India, matlaging stiler og smakstilsetninger variere enormt fra region til region, men gurkemeie er viktig over hele landet. Smaker av indisk mat kommer fra blandinger av mange krydder, har ikke en eller to alene, og veloppdragent gurkemeie bidrag alltid vært mer for farge enn smaken. Sin jordnære, bittersøt smak er langt mindre påståelig enn mange andre krydder som vanligvis brukes i indiske oppskrifter, som karve, anis, kardemomme, bukkehornkløver og nellik. Gurkemeie har også i Thai, vietnamesisk, malaysiske, kinesiske og Midtøsten oppskrifter.
Fresh vs. Pulverisert Gurkemeie

I India, krydder flytte så raskt fra felt til marked til forbrukerne de ikke har tid til å bli flau, men det samme gjelder ikke pakket pulverisert krydder og blander selges i amerikanske supermarkeder. Fersk gurkemeie er lys oransje, men som det aldre, blekner fargen til en kjedelig gull, tar smak sammen med den. Passerer på pulverisert gurkemeie i favør av roten sikrer lysere farge og smak. Du rive gurkemeie rot på samme måte som du ville rive ingefær rot. Den anbefalte ratio: Hvis oppskriften krever 1 ts tørket gurkemeie, bruke 3 ts frisk
Bruke hele krydder

For å sikre maksimal friskhet, kjøpe hele krydder. i små mengder, sliping kun det du trenger for en tallerken om gangen. Hvis du kan, unngå dårligere forberedt krydderblandinger og pastaer. Med en kaffekvern og en grunnleggende lager av hele krydder, kan du lage mat mer nyansert og autentisk enn noe du kan oppnå med tilberedte blandinger - og du vil smake forskjellen
Kjøpe Krydder <. br>

En typisk supermarked sannsynligvis ikke vil ha fersk gurkemeie rot, men butikker catering til en sørasiatisk klientell vil, sammen med mange andre hele krydder. En annen grunn til å handle der indianerne butikk: Du får muligheten til å plukke hjernen av butikkansatte og kunder på å krydre og matlaging matvarer
Fjerne Gurkemeie Flekker

Don. 't finne ut på den harde måten at gurkemeie gjør en flott stoff fargestoff. Når du håndterer krydder, slitasje et forkle, og når grating fersk gurkemeie, kan operasjonshansker spare mye å forklare om hvorfor hendene er oransje. Hud flekker visne bort på egen hånd i et par dager, men gni dem med matolje eller en mild snerpende kan fremskynde prosessen. For gurkemeie på klær, skyll flekken med vann, bruke flytende oppvaskmiddel, la det sitte i en halv time, deretter hvitvaske plagget. Rubbing et kutt sitron på flekken og la plagget sitte i solen før hvitvasking fungerer også.
Lagring fersk og tørket Gurkemeie

Den tommelfingerregel for lagring av bakken gurkemeie gjelder også andre krydder: Sett dem i en lufttett beholder og oppbevar dem på et kjølig, mørkt og tørt sted i god avstand fra varmen av ovnen. Frysing tørket krydder holder dem også litt friskere. Etter fersk gurkemeie rot har blitt kuttet, hvis du pakker det inn i en fuktig tørkepapir og sette det inn i en lagringsbeholder eller plastpose, det vil holde i flere dager i kjøleskapet. Hvis du ikke kan bruke det før da, legg den i fryseren.