Tradisjonell hjemmelaget curry er laget av en blanding. av krydder bakken i en morter; deretter stekt sammen med krydder som hvitløk, ingefær og tamarind; og til slutt kokt med flytende ingredienser som olje, avklares smør, tomater, melk, kokosmelk eller vann for å gjøre opp en saus. Oppskrifter varierer sterkt, med hvert hjem koker plukke og velge fra et repertoar gått ned gjennom generasjoner. Regional påvirkning også spiller inn. India er anerkjent som fødestedet til den karri krydder blanding; Indiske mikser en tendens til å være mer komplisert og har et større antall krydder enn karri i nabolandene. Den fersk ost kjent som "paneer" er et unikt indisk curry ingrediens. Fisk og sjømat er brukt i kystnære områder, mens de indre områder integrere flere korn og kornprodukter i sine retter. Nord indiske karriretter vanligvis spises med brød tendens til å inneholde mer smør og olje enn Sør-indiske karriretter spist med ris, som er avhengige mer tungt på kokos.
Kles Mixes

For ekstra komfort, kan opp til 25 krydder som utgjør en karri blanding finnes allerede er montert og malt til et pulver. De fleste kommersielt tilgjengelige karri blander i vesten under navnet "masala" inneholder en stor mengde av malte gurkemeie, som gir karripulver sin karakteristiske gule farge. Andre krydder kan omfatte koriander, nellik, kanel, spisskummen, chili, bukkehornkløver, sennep, pepperkorn, kardemomme, muskatblomme, laurbærblad og allehånde i ulike proporsjoner.
Curry Limer

Curry pastaer kombinere tørre krydder og våte krydder som hvitløk, løk, ingefær og tamarind. De kan brukes til å marinere kjøtt eller som en base for karrisaus. Fry medium krydret jalfrezi lime og vårløk i olje og tilsett hakkede tomater og reker for en rask reke jalfrezi parabolen. For å gjøre tandoori chicken - en rett oppkalt etter tandoor leire ovn der det tradisjonelt tilberedt over trekull - mix tandoori paste med yoghurt og sitronsaft for å marinere kyllingen før broiling den i ovnen
<. br> Klar Sauser

Krukker av ferdige sauser inneholder krydder og krydder samt flytende ingredienser som kokosmelk, fløte eller tomatpuré. I de fleste tilfeller er ingen ytterligere fremstillingstrinn er nødvendig. Bare helle varm og krydret rød vindaloo saus over tilberedt lam eller biff. Forsegle terninger kyllingbryst i vegetabilsk olje, hell i mild og kremet korma matlaging saus og småkoke. For ekstra smak og konsistens, tilsett revet kokos, rosiner og tørket mango under stekeprosessen; dryss ristede mandler på den ferdige retten; eller pynt kylling korma med frisk koriander.