Hvordan Stek løk for indisk mat

Løk stå sentralt i indisk mat og står for den karakteristiske smaken i mange av sine retter. I hovedsak kommer smaken fra det faktum at løken er grundig tilberedt av steking, før andre ingredienser er lagt til gryten. Oppgaven kan ikke være for utålmodig kokk, though. Løk har et høyt sukkerinnhold og må tilberedes langsomt og røres hele tiden for å hindre brenning
. Du trenger
Løk
Knife
Skjærebrett
Steke eller sauté panne
Cooking olje
Cooking skje
Instruksjoner

1. Hakk løk i ca 1/8-tommers biter, kjent som & quot; brunoise & quot; i kulinariske vilkår. Stykkene bør være ensartet for å sikre at de alle koker samtidig. En skarp kniv gir deg mer kontroll, derav presisjon, når hakking løk -. Eller noen matvare
   

2. Heat matolje i stekepanne over middels varme, ca 2 ss for hver kopp terninger løk. Du kan bruke noen form for olje eller fett du ønsker, inkludert avklares smør for å forbedre indisk rett er smaken, eller olivenolje for å øke sin helsemessige fordeler. Hvis du bruker et lavt røykpunkt fett, som smør, overvåke stekepanne nøye og justere varmen ned etter behov.
   

3. Overfør hakket løk til stekepanne. Flytte dem rundt pannen hele tiden med treskje for de første 5 minutter eller så, og deretter på 15- og 30-sekunders intervaller før de vises gjennomskinnelig og brunet. Browning løk for en indisk rett kan ta ca 25 minutter.
   

4. Slå av brannen og overføre pannen til en kul brenner umiddelbart hvis løken begynner å bli for brun for fort. Pickier kokker kan fjerne enkelt over-brunet løk fra pannen med en skje hvis ønskelig. Men hvis den ekstra bruning ikke bry deg, røre løk sammen og returnere stekepanne til lav varme. Øk varmen til middels å fortsette bruning etter behov.