Det er en kort liste over ingredienser som har en stor innvirkning. Hvitløk og løk er myknet i olivenolje. Marechiara saus er oser med hvitløk så ikke slurve. Tilsett hakkede oliven og friske hakkede tomater; hermetisert plommetomater du har hakket med sine juice; eller tomatsaus. Kaste i fersk oregano og noen få sprut av vin. Noen kokker også legge rød pepper flak å gi sausen litt varme. La sausen småkoke i 10 eller så minutter.
Sensasjonelt Seafood og Fish

Biter av mild-smake fisk, reker, muslinger og /eller hummer er lagt til saus bare et par minutter før servering, slik at sjømaten ikke kok. Pochere fiskefileter, såsom tilapia eller rød snapper, i marechiara sausen i ca. 10 minutter for hver tomme av tykkelsen til fisken. Mens det ikke er tradisjonell, kunne fisken stekes i sausen i ovnen. Laks og tunfisk steker finnes andre alternativer. Saltet torsk blir ofte servert med marechiara saus. Imidlertid må salt torsk som skal rekonstitueres i vann og brunet, og saus servert over fisken.
Velg Chicken

Du har to alternativer for marechiara saus og kylling. Gjør sausen. Mens sausen koker, stek beinfri skinn kyllingbryst som har blitt halvert på langs. Hvis du liker du kan mudre kyllingbryst fileter i hvetemel, pisket egg og brødsmuler, mye som du ville forberede kjøtt for kylling parmigiana. Skjeen marechiara saus over tilberedt kylling. Det andre alternativet er å posjere kylling koteletter i sausen. Kyllinglår ville fungere også, men tar lengre tid å lage mat enn koteletter. Hold øye med sausen slik at den ikke blir for tykk. Hvis den gjør det, legg til litt mer hvitvin eller vann.
Perfect Pasta

Pasta soaks opp marechiara saus, så selv om det ikke er obligatorisk, er det hensiktsmessig. Englehår pasta, spaghetti eller Linguini ville alt arbeid, siden de lange trådene bli belagt med sausen. Kok pastaen til den er litt ustekt. Ta av fisk og sjømat fra sausen og sett til side. Legg en skje med pasta matlaging vann til marechiara saus, deretter røre i pasta. La det putre bare et minutt eller to å absorbere saus. Oppvask saus og pasta på plater og ordne fisk og sjømat like mye på hver servering.