Cannelloni pasta har fått navnet sitt fra sin rørformet form, som ser ut som en del av sukkerrør; ordet "cannellone" i italienske stammer fra "cannello", som er et segment av stokk stilken. Måling ca 3 til 4 inches lange og 1 til 2 inches i diameter, er disse sylindre fylt med fyllinger som kjøtt og tomat eller spinat og ricotta ost, og deretter plassert side om side i en ildfast form, øste med saus og bakt.
Rolling It Up

De fleste supermarkeder selger tørre cannelloni rør, både durum hvete og egg pasta versjoner. Koketiden vanligvis varierer mellom 20 og 25 minutter. Som et alternativ, kan lasagne plater også brukes til å danne cannelloni. For å gjøre dette, koke lasagne ark før de blir fleksibel, skjær dem over så hvert ark gir to lag firkantede biter og rull dem i rør. Hjemmelaget pasta laget av maskin eller håndrullet deigen kan også brukes til å lage hjemmelaget cannelloni.
Om Sauce

Du kan bruke din favoritt Bolognese oppskrift, men sørge for at sausen ikke er for flytende, fordi fyllingen behov for å holde formen nok til at den holder seg på innsiden av den åpne cannelloni. På sitt mest grunnleggende, er en Bolognese saus laget av stekt løk, hvitløk og kjøttdeig, ulmet med anstrengt, knuste tomater. Noen oppskrifter også inkludere bacon eller pancetta, malt svinekjøtt eller kalvekjøtt, samt finhakket gulrot og selleri. Separat, forberede en enkel hvit saus.
Sette det sammen

For å montere parabolen, hell litt tomat, bechamel eller Bolognese saus i bunnen av en ildfast form. Skjeen tykke Bolognese fyllet i de solide cannelloni rør og legge dem ved siden av hverandre i retten. Hvis du bruker lasagne ark, legg fyllet på pasta firkanter og rull dem opp. Dekk med hvit hvit saus og dryss med parmesan eller annen hard ost. Stek i henhold til instruksjonene på cannelloni pakken eller til pastaen er mør og en gyllenbrun skorpe har dannet på toppen.