Tradisjonell pesto inneholder basilikum, olivenolje, parmesan, hvitløk, krydder -. Og furu nøtter. Likevel kan pinjekjernene lett byttes ut med tilsvarende nøtter eller frø. Furu nøtter er lett å male i en morter og støter, og har en myk, fuktig konsistens. Ristede mandler kan være litt for hardt, og sikkert for stor, for å bruke direkte i en pesto uten noen forberedelser på forhånd.
Mandler

Mandler fungerer best i pesto når forvellet, som innebærer å plassere dem i kokende vann i noen minutter, og deretter fjerne eventuelle ekstra hud og skall. Det gjør dem mye lettere å jobbe i en lime. Legg forvellet mandler, basilikum og hvitløk i en food prosessor og puls til glatt. Med litt mer arbeid, kan du bruke en morter til å male ingrediensene i en mandel pesto.
Pesto alla Siciliana

Minst en klassisk pesto variant funksjoner mandler som standard. Oppskriften på pesto alla Siciliana inkluderer tomater, ricotta ost og knuste mandler. Dette gir et positivt gooey rød pesto lim, med mandel smaken kommer gjennom mot modne tomater. Tilsvarende er pesto alla Trapanese en italiensk pesto som inneholder mandler og persille, i tillegg til basilikum, hvitløk og olivenolje.
Matlaging

Tradisjonelt pesto serveres på pasta som tagliatelle eller fusilli. Rykende fersk varm mandel pesto på varm pasta gjør en perfekt måltid i seg selv. Men mer kreativ bruk av pesto inkluderer slathering det over lubben kyllingbryst, stuffing det inni paprika, eller sette et scoop på salater. Mandel pesto vil selv lage en deilig og uvanlige spredning for toast i morgen. Hvor du kan bruke pinjekjerner pesto, kan du bruke mandel pesto.