Mange av matvarene i Brasil er påvirket delvis av sine opprinnelige nybyggere fra Portugal. Vanlige portugisisk-inspirert brasilianske mat inkluderer retter laget med & quot; bacalhau & quot; (Saltet torsk fisk), pasjonsfrukt og kassavarot samt tradisjonelt europeiske smaker som hvitløk, olivenolje og vin. Brasilianske mat er også påvirket av de opprinnelige nybyggerne afrikanske slaver og inkluderer mat som okra, yams og peanøtter, selv i velsmakende retter.
Peruanske

En av de mest grunnleggende basismatvarer av mat fra Peru er poteten, som ofte brukes som viktigste hovedrett. Peruansk mat har en tendens til å være mye spicier enn andre søramerikanske lands retter fordi mange retter er smaksatt med & quot; Aji amarillo, & quot; en ekstremt varm gul pepper. Landet har flere japanske innvandrere enn andre søramerikanske landet og asiatisk-inspirert mat som sjømat, ris og ingefær er populære.
Venezuelanske

De matvarer av Venezuela er delvis inspirert av bosettere fra Spania. Rettene er ofte smaksatt med sitrus juice, oregano og spisskummen. Venezuelanske retter vanligvis omfatter store deler av kjøtt og sjømat. En populær venezuelanske parabolen er paella, en blanding av ris og ulike skalldyr og kjøtt, opprinnelig en spansk rett. En vanlig akkompagnement for venezuelanske måltider er & quot; arepas, & quot; eller grillet eller stekt cornmeal karbonader.
bolivianske

bolivianske mat er mer original og mindre inspirert av andre typer mat sammenlignet med retter fra andre søramerikanske land. Den inneholder mange retter som er spesifikke for regionen, for eksempel & quot; saltenas, & quot; en deig fylt med ost og stekt. Bolivian også ofte spise en grillet kjøtt tallerken kalt & quot; anticuchos, & quot; oftest laget av ku hjerter.
argentinske

Den retter av Argentina er mer kjøttbasert enn andre søramerikanske matvarer. Argentinere vanligvis tjener stekt eller grillet biffstykker. Den definerende trekk ved argentinske biff retter er pålegg eller krydder kjent som & quot; chimichurri, & quot; en blandet blanding av hakkede urter, som persille, koriander eller oregano, med olje eller eddik.