Hvordan lage Tamales Mexicanos (10 trinn)

Hjemmelaget tamales er ingen tur i parken, men deres vanskelighetsgraden bør ikke avskrekke deg. Tamales er ikke bare en triumf av dyktighet og tålmodighet, men også om smak. Det er ingenting som en hjemmelaget tamale. Frosne tamales i din kjøpmann fryser ikke engang komme i nærheten. Prosessen er en todagers ildprøve, men hvis du tid det riktig og planlegge ut din strategi, vil du ha en meksikansk tamale fiesta på bordet i løpet av kort tid
. Du trenger
£ 3 oksekjøtt, svinekjøtt eller kylling
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss chilipulver
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss spisskummen
4 kopper masa harina
1 kopp forkorte
1 ts chilipulver
2 ts salt
en pose korn skall
Kjøtt og Spice Fylling

1. Gjør kjøtt og krydder fylling. Tamales kan gjøres med praktisk talt alle kjøtt (eller ingen kjøtt) fylling som du liker. Tradisjonelle meksikanske tamales bruke svinekjøtt, men biff, kylling og ost tamales er populære alternativer også. Langsomme komfyr koketiden vil variere avhengig av hvilken type kjøtt du velger. Svinekjøtt vil ta den lengste (opp til åtte timer) og kylling de minst (rundt 3 til 4 timer). Overvåk kjøtt. Når det begynner å falle fra hverandre i alle hvilken måte, er det gjort.
   

2. Plasser 3 pounds av kjøtt i bunnen av en treg komfyr. Legg en stor Quartered løk, 2 hakkede fedd hvitløk, 2 ss chili pulver eller knust tørket chili peppers, 2 ts spisskummen pulver, og 1 ts hver av salt og sort pepper.
   

3. Hell 1 til 2 kopper vann over kjøttet og krydder - akkurat nok til å dekke alt. Stek på lav til kjøttet faller fra hverandre (opp til, men ikke mer enn åtte timer).
   

4. Kjøle kjøttet når det er tilberedt og forbeholder suppen i en egen beholder. På denne tiden begynner soaking korn skall i en stor bolle med vann. De bør suge over natten.
   Masa og Assembly
   

   1. Plasser fire kopper masa harina i en stor bolle med en kopp forkorte, 1/2 ts chilipulver og 2 ts salt og kombinere.
      

   2. Legg reservert buljong 1/4 kopp om gangen for å gjøre masa fuktig. Du ønsker ikke at det skal være flytende, men heller smidig nok til å spre seg.
      

   3. Åpne og lå flatt korn skall som ble gjennomvåt over natten, og spre ca 1 og 1/2 til 2 ss masa inn til sentrum av skall ved hjelp av enten en skje eller fingrene. Plasser 1 ss kjøtt på toppen av masa og roll slik at masa konvolutter fyllet (masa skal litt overlapping seg slik at innlevering er innkapslet). Brett endene av skrelle opp som om innpakning en gave, og slips med strenger eller tynne strimler av overskytende korn skall. Du ønsker tamale pakke for å holde stengt for damping.
      Steaming
      

      1. Steam dine tamales avhengig av verktøyene du har. Enhver metode av vegetabilsk dampende vil arbeide for matlaging tamales, selv mikrobølgeovn. Bare sørg for at dine tamales ikke kommer i kontakt med kokende vann.
         

      2. Bruk en grønnsak dampbåt å lage din tamales. Doble kjeler som brukes til vegetabilsk mat er perfekt for dampende tamales, men hvis du ikke har en dobbel kjele sett, prøv å montere en metall dørslag inne i en gryte med kokende vann (men ikke berøre vannet). Kok opp vann til å koke, og plasser tamales inne. Reduser varmen, og dekk med et stort lokk. La damp i omtrent 90 minutter. Hvis du har en kommersiell dampbåt kurv, følg instruksjonene for akkurat din modell.
         

      3. Mikrobølgeovn damp din tamales. Du kan varme opp dine tamales (etter at de er dampet og nedkjølt eller frossen) ved rask dampende i mikrobølgeovn. Pakk tamale i en fuktig papirhåndkle og legges i en plast glidelås bag. Mikrobølgeovn på høy i 45 sekunder og tjene. Du kunne mikrobølgeovn damp din tamales stedet for konvensjonelt dampende, men det er ikke anbefalt av de fleste kokker for tamt smak som er opprettet. Å dampe en frisk rå tamale i mikrobølgeovnen, følger du samme fremgangsmåte for re-damping, men roter hvert 30. sekund i ca 2 minutter.