Hvis du noen gang har lurt på hvorfor sesampasta fra Rimi smaker ingenting som tahini fra din favoritt Midtøsten restaurant, det er fordi det ikke er ment å bli spist rett fra glasset. I stedet må det bli tatt med varmt vann og frisk sitronsaft og forbedret med krydder å slå inn en saftig dukkert. I tillegg til vanlig oppskrift, "Bon Appétit" magasinet foreslår tahini variasjoner smaksatt med frisk oregano, sort pepper, revet hvitløk og røkt paprika

Forretter og amp.; Salater

Tahini er en viktig ingrediens i flere klassiske østlige middelhavs dips. Hummus er laget av kikerter, tahini, sitronsaft, hvitløk og olivenolje blandet glatt. Baba ganoush kombinerer massen av stekte auberginer, tahini, sitronsaft, hvitløk og olivenolje grovt blandet og krydret med salt og pepper. Tahini kan også brukes i salatdressinger; "Bon Appétit" magasinet er et godt eksempel med strimlet kyllingbryst og noodle salat kastet i tahini, ris eddik, soyasaus og knust rød pepper flak, og pyntet med scallion og sesamfrø.
Bilder Hovedretter

Sesame paste inngår også sammensetningen av hovedretter, som gir unctuous konsistens og glatt smak. I oppskrifter foreslo på BBC Food nettside, et utvalg av ristede frø og hasselnøtter, krydder og tahini utgjør sausen der kongereker kokes; mens tahini, ris eddik, sesamolje og asiatiske sauser forbedre sesamfrø spinat servert sammen med et rack av lam. Tahini saus stenket med Aleppo pepper gir også finishen til stekt squash krydret med spisskummen og scallion, en annen skapelse finnes i "Bon Appétit & quot; . magazine
Sweets & Desserter

Sist men ikke minst, er tahini brukes til å lage rike søtsaker og desserter. Et godt utvalg av oppskrifter, inkludert tahini cookies smaksatt med vanilje essens og nykvernet kardemomme, dekorert med skåldede mandler; samt sesamfrø trøfler laget av cashewnøtter, tahini og agave nektar rullet inn i sesamfrø for belegg, kan bli funnet på yummly.com, et nettsted av og for matglade. En varm buttery tahini karamellsaus gjør en oppfinnsom topping toppes over en spongecake roll fylt med honning semifreddo for en elegant dessert med en eksotisk touch.