Populær i sørøst-Amerika, spesielt i Louisiana, syltede grise lepper er et produkt av en kultur som elsker beising og gjøre mest mulig ut av en gris. Syltet svinekjøtt har vært populært i Deep South i over et århundre. Nøysom picklers av tidligere generasjoner populariserte bruken av uvanlig svinekjøtt kutt, slik som føtter, lepper og haler. Syltet deler er ofte spist ut av glasset eller forberedt på ris og bønne retter.
Forberedelse

Før kjøling og kommersielle herding, syltet svinekjøtt kjøtt var hovedingrediens i mange kreolsk retter, for eksempel røde bønner og ris. Svinekjøtt ble kurert i et stort fat og holdt i ett år. Tradisjonelle utarbeidelsen ville skje om 20 timer etter slakting. Svinekjøtt kjøtt ble pulverisert, perforert og gnidd inn med salt. Etterfølgende lag av nitrat, krydder og kjøtt fylte fat, som ble forseglet i minst 10 dager. I moderne tid, er kjøttet legges i krukker og dekket med en saltblanding.
Bilder Ingredienser

Den saltlake som brukes for beising svinekjøtt er hovedsakelig laget av eddik. Kjøttet krever ikke koking før beising, men enkelte deler er kokt for å øke ømhet, slik som føtter. Svinekjøtt lepper er kuttet fra ansiktet og syltet uten koking. Farm Fresh Food Suppliers (farmfreshfood.com) er en populær produsent av syltede produkter. Deres syltede grise lepper er nedsenket i en kunstig farget saltlake som inneholder vann, eddik, salt og varm saus.
Taste

Ifølge smaks testere som arbeider for The Onion AV- Club online, har en krukke av gris lepper en sterk kjemisk-lignende lukt som er "ikke i det hele tatt minner om kjøtt eller saltlake." Test-teamet beskrevet smaken som "raske men distinkte bølger" av salt, kjøtt og eddik som til slutt blander sammen for å smake som "kjøttfulle, salt eddik forringende." En tradisjonell bar snack, som beskrevet av en person bosatt i Louisiana, er syltet gris lepper belagt med knust crawdad-flavored potetgull.