Dough

Fylling

Steke

Spesialutstyr

Visp mel, bakepulver og salt i en blandebolle. Skjær fettet i melet, ved hjelp av et wienerbrød kutter eller gaffel.

Legg til kaldt vann 1 ss om gangen til deigen er smidig nok til å danne en ball. Pakk deigen ballen i plastfolie og chill den i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Bland eple cider eller juice og sukker i en kasserolle. Dryss på kanel, muskat, nellik og en klype salt. Småkoke cider før det reduserer med halvparten.

Bland epler, sitronsaft, sitronskall i en bolle og legge dem til i kasserolle. Skru varmen til & quot; Low & quot; og kok til eplene myke opp litt, ca 5 minutter. Sett eple fylling til side.
Fyll og Fry

Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den ut til ca 1/8 tommers tykke på en melet arbeidsflate . Skjær deigen i 5- eller 6-tommers runder, med en skål som en veiledning.

Pensle kantene av hver deig runde med pisket egg. Spoon ca 1/4 kopp fylle på halvparten av hver runde.

Brett omg over å danne paier og forsegle kantene med tindene av en gaffel.

Fyll en støpejern stekepanne eller jerngryte med 6 til 8 inches av vegetabilsk olje. Sette den over middels varme på komfyren og varme den før den når 375 grader Fahrenheit.

Nedre to eller tre paier inn i olje, med en hullsleiv eller edderkopp. Stek eplekaker til gylden brun, ca 6 minutter på hver side. Hente paier med hullsleiv eller edderkopp og sette dem på tørkepapir til å renne. Dryss med melis mens varme.
Bilder Cooking Merknader

Hold terninger epler frisk. Etter dicing, plassere eplene i en bolle med kaldt vann.

Trenger du en snarvei eller variant av den gammeldagse skorpe? Innbytter forberedt kjeks deig eller frossen butterdeig. Begge er lett å jobbe med og stek til en eksentrisk finish.