1/2 pund sennep greener

5 fedd hvitløk, skrelt og knust

Skyll greenene. Riv bladene fra stilkene og kast stilkene.

Dekk skinke hock med 3 1/2 liter kaldt vann i en stor gryte. Kok opp vann til å koke og senk varmen til det suser forsiktig. Tilsett hvitløk.

Simmer skinke hasene, litt dekket, til kjøttet er mørt, ca 2 timer. Skumme noen skum som samler rundt kantene av potten når du ser det. Tilsett mer vann gjennom ulmende å holde skinke hasene dekket.

Fjern skinke hasene med en hullsleiv og legg dem til side. Tilsett kålen, nepe greener, grønnkål og sennep greener til vannet og kok dem i 2 timer. Renne greenene og plukke kjøttet fra skinke hasene.

Skjær bacon i 1/2-tommers biter og kaste den i en dyp tung bunn skillet. Tilsett noen sprekker nykvernet pepper og stek bacon over middels lav varme til fettet gjengir og bacon slår myk og seig, ca 30 minutter.

Ta ut bacon med en hullsleiv, sette den til side i en bolle, og tilsett løk til skillet. Stek løken til den er myk og gjennomskinnelig, ca 12 minutter.

Legg greenene, reservert bacon og reservert skinke til skillet. Tilsett en klype salt og en klype rød pepper flak.

Legg cider eddik og en klype sukker til greenene. Gi alt et godt kast og satt varmen til middels høy.

Surr greenene til oppvarmet gjennom, omtrent 3 til 4 minutter. Slå av varmen og legg en skje eller to av skinke kjøttkraft. Avslutt med nykvernet sort pepper.
Variasjoner

Gå saute-only rute med grønne grønnsaker. Etter trimming og skylling, chiffonade
Havard og stek dem over middels høy varme. Tilsett en klype salt og en klemme av frisk sitron juice, og du har en tabell-klar siderett i 15 minutter.

Kast en asiatisk vri på greenene med noen aromater. Surr ingefær, rød chili flak og hvitløk i peanut olje over middels høy varme. Legg skiver greener sammen med en håndfull knust peanøtter. Smak til med soyasaus og en klype sukker.
Bilder Cooking Merknader