Hvordan Cook Ferske Collards og andre greener Southern Style

start til slutt: 5 timer
Porsjoner: 4 til 6
Vanskelighetsgrad: Easy

Få ting i Sør skje raskt. Tekkelige somre, sit-down søndager med venner og familie, og matlaging - katalysator of Southern livet - synes å ta sin egen tid. Men det er verdt det. Kokt i rykende fersk skinke buljong og ulmet til smidighet, Sør-stil greener er langsom matlaging destillert til sin essens. Kålen er vinter hardfør, så betaler et besøk til din lokale bønder markedet mellom januar og april for de ferskeste bytter.
Ingredienser

  • 1 1/2 pounds Havard
  • 1 /£ 2 nepe greener
  • 1/2 pund grønnkål

  • 1/2 pund sennep greener

  • 2 røkt skinke hasene

  • 5 fedd hvitløk, skrelt og knust

  • 1/2 pund skive bacon eller 8 skiver tykk-kutt bacon
  • Fersk sprakk sort pepper
  • 2 medium gul løk, hakket
  • Klype kosher salt
  • Red chili flak
  • 1 til 2 ss eplecider eddik
  • klype sukker


    beskrivelser

  • Skyll greenene. Riv bladene fra stilkene og kast stilkene.

    Dekk skinke hock med 3 1/2 liter kaldt vann i en stor gryte. Kok opp vann til å koke og senk varmen til det suser forsiktig. Tilsett hvitløk.

    Simmer skinke hasene, litt dekket, til kjøttet er mørt, ca 2 timer. Skumme noen skum som samler rundt kantene av potten når du ser det. Tilsett mer vann gjennom ulmende å holde skinke hasene dekket.

    Fjern skinke hasene med en hullsleiv og legg dem til side. Tilsett kålen, nepe greener, grønnkål og sennep greener til vannet og kok dem i 2 timer. Renne greenene og plukke kjøttet fra skinke hasene.

    Skjær bacon i 1/2-tommers biter og kaste den i en dyp tung bunn skillet. Tilsett noen sprekker nykvernet pepper og stek bacon over middels lav varme til fettet gjengir og bacon slår myk og seig, ca 30 minutter.

    Ta ut bacon med en hullsleiv, sette den til side i en bolle, og tilsett løk til skillet. Stek løken til den er myk og gjennomskinnelig, ca 12 minutter.

    Legg greenene, reservert bacon og reservert skinke til skillet. Tilsett en klype salt og en klype rød pepper flak.

    Legg cider eddik og en klype sukker til greenene. Gi alt et godt kast og satt varmen til middels høy.

    Surr greenene til oppvarmet gjennom, omtrent 3 til 4 minutter. Slå av varmen og legg en skje eller to av skinke kjøttkraft. Avslutt med nykvernet sort pepper.
    Variasjoner

  • Gå saute-only rute med grønne grønnsaker. Etter trimming og skylling, chiffonade
    Havard og stek dem over middels høy varme. Tilsett en klype salt og en klemme av frisk sitron juice, og du har en tabell-klar siderett i 15 minutter.

    Kast en asiatisk vri på greenene med noen aromater. Surr ingefær, rød chili flak og hvitløk i peanut olje over middels høy varme. Legg skiver greener sammen med en håndfull knust peanøtter. Smak til med soyasaus og en klype sukker.
    Bilder Cooking Merknader

  • Hvis du vil ha en nepe greener eneste fatet, trim 2 pounds av nepe greener og kok dem i 45 minutter.

    Hvis du foretrekker chewy, al dente grønnsaker, kok dem i 40 minutter eller til de når ønsket toothsomeness.

    Reserve skinke kjøttkraft. Southern mat er kjent for sin oppfinnsomhet, og å forkaste fersk buljong er ensbetydende med å synde. Lagre den til å bruke som en suppe base eller stekepanne væske for en svinekjøtt skulder. Oppbevares skinke buljong i fryseren på ubestemt tid eller i kjøleskap i 2 til 3 dager.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Sør-US Mat

    Sør-US Mat

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke