Hvordan lage Cajun Popcorn

Dette er en variant av en oppskrift gjort berømt av Paul Prudhomme, Cajun kulinariske gud. The New Orleans fatet er så kalt fordi de er spist av en håndfull, akkurat som popcorn. Fordi kreps, eller kreps, haler er ikke allment tilgjengelig, er denne retten mer sannsynlig å bli gjort med små 60-80 reker, vanligvis kalt popcorn reker (tallene refererer til stykket telle per pund). Du kan bruke hva skalldyr du velger eller som er tilgjengelig. Oppskriften er den samme i begge tilfeller. Serverer åtte som en forrett, eller 03:57 som en hovedrett.
Hva du trenger
stor tung bunn potten eller frityrgryten
Deep steking eller candy termometer
Spor metall skje
Stor papir eller plastpose
2 lbs. krepsehaler delvis tilberedt, avskallede, eller
2 lbs. rå reker, 60-80 størrelse, shelled, renset, uten haler
¼ kopp vann
2 qt. vegetabilsk olje
Grovt havsalt til tasteFor krydder blanding:
2 ts. salt
2 ts. søt paprika
2 ts. hvitløkspulver
1 ts. løkpulver
1 ts. sukker
1 ts. nykvernet sort pepper
1 ts. cayenne pepper
1 ts. tørket timian
1 ts. tørket oreganoFor den Coating:
2 kopper mel
½ kopp finmalt maismel
2 ss. søt paprika
2 ts. tørket oregano
2 ts. sukker
Instruksjoner

1. Bland krydder blandingen ingrediensene sammen i en bolle. Kaste kreps eller reker i krydder miksen. Dekk til og avkjøl i minst to timer.
   

2. Når du er klar til å lage mat, varme oljen i gryten eller frityrkokeren til den når 375 grader. Mens oljen varmes, kombinere alle ingrediensene for belegget sammen i posen. Lukk og rist godt å blande.
   

3. Ta skalldyr fra kjøleskapet og strø vann over dem for å fukte hver brikke. Legg skjellene til posen, nær vri og lukke tett og rist godt.
   

4. Åpne posen og nøye satt bare én håndfull av kreps eller reker i frityrgryten. Koker hvert parti i 1 til 2 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Fjern med hullsleiv og avløp på tørkepapir.
   

5. Fortsett steking resten av skalldyr, batch av batch, før alt er ferdig. Strø Cajun Popcorn med havsalt og server umiddelbart.