Hvor lenge kan mat oppbevares i faresonen?

Mat bør ikke stå i faresonen i mer enn 2 timer, og ikke mer enn 1 time hvis temperaturen er over 90 °F (32,2 °C). Faresonen er temperaturområdet mellom 40 °F (4,4 °C) og 140 °F (60 °C), der bakterier kan formere seg raskt.