Produksjon av Turron datoer tilbake til det 16. århundre i byen Jijona, i provinsen Alicante, som ligger langs middelhavskysten av den iberiske halvøya. Mandler, pistasjenøtter og andre tradisjonelle ingredienser, inkludert honning og nøtter, er i kjernen av sukkervarer i regionen. En reguleringsrådet garanterer opprinnelsen og kvaliteten på turron fra Alicante og Jijona.
Turron, Alicante-Style

Mandler brukes helt eller hakket for vanskelig Alicante-stil turron . Kommersielt tilgjengelig "supreme" kvalitet Alicante turron inneholder minimum 60 prosent mandler. Å gjøre hjemme, pisk eggehvitene til et glanset marengs, vend dem inn i varm honning, og deretter kok forsiktig å kondensere blandingen i en tykk karamell. Ristede mandler tilsettes før turron avkjøles og porsjon.
Turron, Jijona-Style

Soft Jijona-stil turron har en konsistens som går fra glatt som peanøttsmør til en fast og litt smuldrete lime. Den er laget av finmalte mandler, som gjør det lettere på tenner enn hardt Alicante-stil turron. Kommersielt tilgjengelig "supreme" kvalitet Jijona turron inneholder minst 64 prosent mandler. For å gjøre Jijona turron hjemme, rør varm honning og sukker sammen, brett revet eggehviter, tilsett sitronskall og kanel, og rør inn malte mandler. Trykk ned massen og la den avkjøles før du skjærer.
Tasty Turron alternativer

Andre Turron varianter som selges i platen form eller som rektangulære barer inkluderer golden turron fra Agramunt laget med mandler eller hasselnøtter. Turron forbedret med eggeplomme er også spesielt populært. Moderne oppskrifter har en rekke ingredienser som sjokolade, kandiserte frukter eller likører. Noen av de mest kreative Turron smakskombinasjoner er krem ​​og valnøtt, appelsin og marsipan, sjokolade trøffel og whisky, samt "crema catalana, & quot; som ligner på crème brûlée. Sugar-free turron egnet for diabetikere dietter er også tilgjengelig.