Sugar-krystallisert frukt og et utvalg av nøtter er noen av de mange bidragene maurerne gjort til spansk mat som fortsatt overleve i dagens spanske retter. Maurerne plantet enorme mandel lunder som fortsatt er blomstrende og gi grunnlag for marsipanen brukes i spanske kaker, kjeks, kaker, glasur og godteri.
Hvor søt It Is

Det var ikke før det åttende århundre at Spania og resten av Europa ble introdusert til sukker av maurerne, som hadde blitt dyrke dyre søtningsmiddel i århundrer. Sammen med rik spansk fløte eller melk, kombinasjonen av ris, kanel og sukker er en etterlevning fra den mauriske dager. Den sure Seville orange, som brukes til å lage syltetøy, hadde sin opprinnelse i Kina, men ble brakt til Spania av maurerne, og de polvorones Sevillanos - kanel ferie cookies elsket av barn - ikke kunne gjøres hadde maurerne ikke brakt sukkerrør og lærte den spanske hvordan å avgrense den.
Saffron, den andre gule Gold

Selv er nå dyrket i Spania, var det maurerne som introduserte safran, duftende gule krydder som er en integrert ingrediens i paella, landets nasjonalrett. Avhengig av regionen i Spania, kan paella inkluderer skalldyr, kylling, blekksprut, blåskjell og snegler - selv om snegler kan uforklarlig byttes for frisk rosmarin - blandet med safran ris. Paella vegetabilske tilgang inkluderer artisjokkhjerter og tomater, som en gang var kjent som mauriske epler.
Bottoms Up

Religiøse begrensninger holdt maurerne fra å drikke alkohol, men de hadde perfeksjonert destillasjonsprosess for fremstilling av parfymer og medisiner. Det var ikke lenge før den spanske funnet ut hvordan å destillere alkohol drikkes. I de store cooper potter maurerne hadde med seg, spanjolene opprettet licor de orujo fra skinn, stilker og frø av vindruer. Selv nå orujo er produsert kommersielt, mange mennesker fortsatt destillere det i sine hjem.