Karve er laget av tørket frukt av en plante som tilhører persille familien. Den har en merkbar nutty, varm smak med et svakt bitter ettersmak. Det er ofte brukt i asiatiske, Middelhavet og Midtøsten retter, samt i mange meksikanske og Latino retter. Karve kommer i tre store varianter: hvitt, sort og gult, og kan anvendes i form av hele frø eller som et pulver. Den mister mye av sin smak etter seks til tolv måneder
Blended Chili pulver

I mange amerikanske supermarkeder, & quot;. Chili & quot; pulver refererer til et krydder blanding ment for bruk i chili. Denne inneholder som regel hvitløk, oregano, chili, spisskummen og andre ingredienser. Ifølge Big Oven, kan du trygt erstatte blandede chili pulver direkte for spisskummen på en en-til-en-forhold, forutsatt at oppskriften inneholder allerede lignende ingredienser. I oppskrifter der spisskummen ikke er ledsaget av hvitløk eller chili peppers, kan bruk av blandede chili pulver påvirker smaken.
Pure Chili Powder

Ikke alle krydder merket som chilipulver inneholder spisskummen. Noen er laget av rene bakken chili peppers, inkludert Cayenne og bister. De fleste av disse chili pulver gjør dårlige erstatninger for spisskummen. Et unntak er chipotle pulver. Dette krydderet er laget av røkt moden japaleno paprika. Den har en søt, røyksmak som gjør det til en akseptabel erstatning i noen krydret oppskrifter som inneholder svart spisskummen.
Alternative Karve erstattere

På vegne chilipulver for spisskummen kan være en problem hvis din oppskrift ikke kaller for chilipepper. I disse tilfellene, prøv å bruke malt koriander, som også legger til en lemony overtone. Andre nonspicy erstatter spisskummen inkluderer karve, som gir en mild lakris smak, og anis. Fennikel, en annen lakris-flavored krydder, kalles søt spisskummen og kan fungere i noen oppskrifter.