sos chili pikantny smak dostaje od swojego oddziaływania pomiędzy słodyczą cukru , papryka i pomidory i kwasowość octu. Sok z cytryny dodaje smaku kwaśny, cierpki, ale brakuje mu cios octu. Oprócz różnicy w smaku, sok z cytryny do zastępując ocet rzadko praktyczne ekonomicznie. Typowy konserwowego przepis sprawia, że ​​6 kwarty połączeń sos chili do 2-1 /2 szklanki octu. Że trzeba więcej niż kilkanaście cytryny, aby ta dużo soku lub dwa lub trzy pojemniki z soku w butelkach. W większości przypadków koszty ocet znacznie mniej.
Bezpieczeństwo

Jeśli chłodniczych i natychmiast ze świeżych sos chili, można bezpiecznie zastępczej sok z cytryny do octu. Jeśli, z drugiej strony, planujecie może sos chili, jesteś lepiej wyłączyć za pomocą octu. Sos chili zawiera pokarmy o niskiej kwasowości, takie jak pomidory, papryki i cebuli. Gdy w puszkach, te żywności zasadowej stworzyć otoczenie, w którym bakterie, które powodują zatrucie jadem kiełbasianym mogą rosnąć. Zatrucie jadem kiełbasianym jest poważne i potencjalnie śmiertelne choroby przenoszone przez żywność. Wcześniej pomidory były uważane za wysoki kwas żywnościowy, który może być bezpiecznie zachowany we wrzącej wodzie canner bez dodawania kwasu. W sierpniu 2012 roku, amerykański Departament Rolnictwa poinformował, że niektóre odmiany pomidorów, a także przejrzałych pomidorów lub pomidorów zebranych po mrozem zawierają mniej kwasu, potencjalnie powodując choroby. USDA wzywa konsumentów, aby dodać ocet, kwas cytrynowy lub sok z cytryny do każdego produktu zawierającego pomidory. Ponieważ sos chili zawiera także papryki i cebuli, najlepiej śledzić dowolny przepis dokładnie. Nie należy zastąpić sok z cytryny octu chyba przepis wyraźnie mówi.
Wpisz

Chociaż nie należy zastąpić sok z cytryny do octu, można wybierać spośród kilku rodzajów octu. Unikaj korzystania z domowych ocet do konserw sosem chili, bo to niemożliwe, aby wiedzieć, jak kwaśny ocet. Dla bezpiecznego konserw, trzeba ocet, który zawiera 5 procent kwasowości. Większość octy handlowe pasowały. Biały ocet destylowany ma ostry, cierpki smak. Pomaga zachować jasne smaki warzyw. Jabłkowy ma mellower smak, ale może to spowodować warzywa lekko przyciemnić. Kup octu przez galon za najlepszą cenę.

Rozważania

Jeśli rozważa zastąpienie sok z cytryny octu w sosie chili, bo nie lubię ocet na ostre smak, spróbuj dodać więcej cukru zamiast. Dodano łagodzi kwasowość i cukru cierpkość octu. Nie należy zmniejszyć ilość octu nazwie w przepisie, jeśli konserw go. Spowoduje to zniszczenie konserwujący moc octu, potencjalnie zwiększając prawdopodobieństwo choroby przenoszonej przez żywność.