Dlaczego Ogórki namoczyć w wodzie przez noc przed wytrawiania

?

Za pomocą metody znanej jako solenia, prawie każdy może marynowane w świeżych warzyw takich jak ogórki. Solenia jest procesem wzmacniania niektórych smaków poprzez marynowanie edibles w mieszaninie soli i wody do sześciu tygodni. Reakcje chemiczne i zmiany zachodzą podczas solankowania, które prowadzą do zmiany smaku i przyprawy można dodatkowo zmienić smak końcowego produktu. Poziom kwasu octowego zawartego w marynowanych produkt także jest ważna i wpływa na bezpieczeństwo, a także smak i konsystencję. Największa Dobre Pickles są twarde

  • Podczas kiszenia ogórków, zachowując jędrność dla tekstury jest chrupiące ważne, aby uzyskać dobry marynatę.
    Moczenie Ogórki Przed wnoszenia

  • Ponieważ kwasy wydzielane podczas fermentacji może negatywnie wpłynąć na teksturę, ogórki powinny być moczone przez 12 do 24 godzin przed do kąpieli solankowych. Moczenie ich w wodzie zmieszany z wapnem lub ałunu albo zwiększa jędrność.
    Świeże ogórki prowadzić do lepszego zalewie.
    Marynacie Bezpieczeństwo

  • Moczenie ogórki albo w mieszankach zawierających lub wapno ałunu wywołuje niebezpieczną reakcję chemiczną, która jest absorbowana przez skórę warzyw. W rezultacie, usunięcie nadmiaru dodatku (dodatków wapiennej lub alum) Pobór przez ogórek jest to konieczne, po moczeniu bezpieczeństwa zużycia marynaty.

    • Previous:

    Next:

    Jedzenie i picie

    przyprawy

    przyprawy

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie