guacamole, jak większość świeżych warzyw , może żywić patogenów wywołujących chorobowe jak E. coli. Bezpieczne postępowanie zapobiega najwięcej choroby i zapobiega zepsuciu guacamole zbyt szybko. Przed przystąpieniem do pracy z awokado lub inne składniki Zawsze myj ręce w ciepłej wodzie z mydłem i dokładnie myć warzywa w chłodnym bieżącą wodą przed ich użyciem. Dodać guacamole przy użyciu czystych naczyń i noży i uniknięcia kontaminacji. Na przykład, nie należy pokroić awokado na tym samym pokładzie cięcia po prostu używany do krojenia surowego mięsa. Dysponowania guacamole niezwłocznie, jeśli pokazuje rozwój pleśni i rozwija się nieprzyjemny zapach.
Browning

Awokado zaczynają utleniać i brązowieją szybko pod wpływem powietrza. Browning nie jest oznaką zepsucia, ale to czyni guacamole niesmaczne. Dodanie wapna lub sok z cytryny guacamole spowalnia brązowienia powodu kwasów w soku. Większość receptur wymagać około 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki na awokado. Przechowywania zakupionych guacamole zwykle już zawiera kwas cytrynowy lub sok do spowolnić brązowienia. Jeśli brązowienie nie występują, można usunąć górną warstwę brązowy jeść kąpieli i pod nim bez obaw.:

Opakowanie

Właściwe opakowanie zapobiega zarówno brązowienia i psucie. Trzymaj guacamole chłodnia, dopóki nie będzie jej służyć, i natychmiast zwrócić wszelkie resztki z lodówki. Utrzymanie guacamole w 40 stopniach Celsjusza lub niższej spowalnia psucie i pozwala przechowywać go przez okres do trzech dni w lodówce. Pokrycie powierzchni kąpieli zapobiega brązowienia, ponieważ utlenianie tylko wtedy, jeśli guacamole jest wystawiony na działanie powietrza. Umieść kawałek plastikowej żywności folią bezpośrednio przy powierzchni guacamole przed wprowadzeniem pokrywkę na pojemniku.
Długoterminowego przechowywania in

Zamrażanie pozwala na zapisanie maksymalnie guacamole do sześciu miesięcy, czy to zakupione lub domowej roboty. Musisz go zapakować i zamrozić go natychmiast do zapewnienia braku narażenia na czynniki chorobotwórcze, które powodują choroby lub czynników chorobotwórczych. Stosować pojemniki zamrażarki-bezpieczne i pokrycie tworzywem guacamole, aby zapobiec brązowienie po rozmrożeniu. Rozmrażać w lodówce przez około 24 godziny przed użyciem.