Wszystko mąki jest używany jako zagęszczacz do sosów, które są ciemne czy pochmurno w kolorze. Obejmuje sosy białe i brązowe. Przygotowując sos z mąki, przepis powie najpierw rozpuścić masło na patelni i wymieszać z mąką. Inne składniki na sos podążać po tej procedurze. Jeżeli po dokonaniu sosu, wciąż katar powtórzyć topnienia masła i mieszanie mąki do niego. Jeśli nie już zagęścić sos, każda filiżanka sosu wymaga 2 łyżki stopionego masła lub oleju i 2 łyżki mąki. Rozpuścić masło lub rozgrzać olej na średnim ogniu i wymieszać z mąką. Dodaj tę mieszaninę do sosu. Jeśli tak zagęścić sos wcześniej, ale nadal chcą się grubsze, zmniejszyć ilość mąki i masła używany do 1 łyżka na szklankę sosu. Rozgrzać masło i wymieszać z mąką przed zmieszaniem go do sosu.