W przeciwieństwie do owoców takich jak jabłka, banany i gruszki, kiwi nie paść ofiarą dylematu utleniania. Po przecięciu, ekspozycja tlenu zamienia ciało tych owoców smaczne brązowy kolor. Ta zmiana koloru lub brązowienia, jest wynikiem wysokiego poziomu aktywności oksydazy polifenoli. Kiwi ma niską aktywność PPO i wysoki poziom kwasu askorbinowego, który hamuje brązowienia. Nawet wtedy, gdy posiniaczona, kiwi nie podtrzymuje brązowe łaty. Zamiast owoców rozwija miękkie miejsca w obszarze zagrożonym.
Cut and Eat

Kiwi mogą nie brązowieją po krojenie, ale to nie stać bzdurny. Kiwi siedzi już po cięciu, soggier owoców staje. Ponieważ skóra kiwi jest jadalne, należy rozważyć jedzenia nieobrane owoce. Pozostawiając skórkę nienaruszone podczas przechowywania utrzymuje świeżość dłużej kiwi. Jeśli trzeba usunąć skórę lub wyciąć kiwi, zrobić tuż przed planujesz je zjeść.
Czego szukać

Od kiwi nie brązowieją, gdy wyciąć lub posiniaczona, różnicowania dojrzałych i przejrzałych jest trudne. Klucz jest w fakturze i jędrność owoców kiwi. Dojrzałe kiwi posiada niewielki dać po zastosowaniu nacisku na zewnętrznej powierzchni. Jak kiwi nadal dojrzewają jednak zmarszczki rozwijać i nadgodziny całe owoce i kurczy zmarszczki, wpływających na jakość i wartość odżywczą.:

Lodówki do przechowywania in

Podczas gdy cały owoc utrzymuje do czterech tygodni w chłodnictwie, raz w plasterkach, kiwi szybko zaczyna wysychać i zmarszczek. Jeśli nie jesteś w stanie od razu jeść kiwi po cięciu, owinąć szczelnie w plasterkach owoce i pop folią go w lodówce. Czas przechowywania plasterkami kiwi jest zmienne, zależne po części od dojrzałości owoców przed cięciem.