Inne kabaczki letnie mają ten sam czas gotowania, sama miękka konsystencja cukinii i te same cienkie skórki, że wystarczy płukanie pod bieżącą wodą i siekanie na być gotowy, aby dodać do zupy, w takich samych proporcjach, cukinia. Crookneck squasha ma żółtą skórę i ciało ma podobny łagodny smak, jak cukinia, natomiast Pattypan, okrągły i płaski latem squash, ma bladą zieloną skórę.:

Zimowe Dynie

Acorn, butternut, delicata i inne kabaczki zimowych może zastąpić cukinią, ale w mniejszych ilościach, gdyż ich ciało jest bardziej gęsta i ich smaki bardziej wyraźny. Użyj połowę ilości dyni olbrzymiej, jak można cukinia. Te dynie dodać jasne żółte i pomarańczowe kolory do minestrone oraz słodkie smaki. Zrównoważyć słodycz w dyni olbrzymiej, dając każdemu misa zupy łyżkę słonej parmezanem lub bazylią i czosnkiem, sosem pesto dodatek do tradycyjnego minestrone.
Zielona fasola

Podczas gdy cukinia jest miękkie warzywa i fasola szparagowa są trudniejsze, robią dobrą namiastkę cukinią, ponieważ dodają zielony kolor i ziemisty, smak warzyw. Fresh jest zawsze najlepsza, ale mrożone fasolka szparagowa to tylko niektóre z lepszej jakości mrożonych warzyw i będzie działać dobrze. Dodaj fasolkę do zupy wcześniej niż byś cukinią ponieważ potrwać kilka minut dłużej gotować.
Ciemne zielone warzywa

posiekana kapusta, szpinak lub collards mrożone lub świeże, dodać ciemny kontrast do czerwonego minestrone cukinia i łatwo wymienić jako jeden z warzywami zupa w. Jak cukinia, zielone warzywa liściaste zapewnić miękkie warzywa, które kontrastuje z marchwi i selera twardszych. Dodaj te warzywa w tym samym czasie to masz dodanej cukinia, dając im około 10 minut gotować więc ich ciemne kolory nie blakną.