Dla małej misce z aioli, użyć co najmniej jeden ząbek czosnku -. Dwóch lub trzy to nawet lepiej, jeśli kochasz czosnek. Obrać ząbek, potem przebiera go drobno, umieścić go przez prasę czosnkiem lub zetrzeć go. Tradycyjny sposób jest rozgnieść mielone czosnek i trochę soli z koszerną moździerzu aż do czosnku staje pasty. Jeżeli to niemożliwe, należy użyć masher ziemniaczanej lub ciężki słoik zmiażdżyć czosnek.
Inspirujące Emulsja

Aioli za towarowym creaminess pochodzi z emulgujące żółtka z olejem. Użyj jednego lub dwóch oddzielone żółtka dla każdego 1 szklanka oleju. Oliwa z oliwek jest tradycyjnym aioli, ale można zastąpić niektóre z oliwy z oliwek lub olej rzepakowy z winogron. Zacznij od ubijając ubite żółtka do pastą czosnkową, wraz z mżawki świeżego soku z cytryny. Raz, że jest dobrze połączone, powoli wlać olej, a jednocześnie nadal śmigać mieszaninę energicznie. Aioli jest gotowy, gdy staje się kremowy i jasnożółty.
Pieczony Objawienie

Aby dodać słodko karmelizowaną wymiar do aioli, użyj zamiast pieczonego czosnku świeżego czosnku. Wrzucić obrane ząbki lub całą głowę czosnku z oliwą z oliwek, czosnek objąć w folię aluminiową, a następnie upiec ją w 400 stopni Celsjusza piekarnika na 40 minut. Czosnek jest gotowy, gdy ząbki są miękkie, gdy przebił nożem. Skórki czosnku łatwo po jego ochłodzeniu. Mash pieczone ząbki, a następnie przystąpić do receptury aioli.
Idąc Ubij mniej

Zamiast zacierania czosnek i ręcznie mieszając składniki, należy użyć robota kuchennego łączenie składników. Posiekać czosnek w malakserze, a następnie puree go żółtek. Powoli wlać olej, gdy robot kuchenny nadal puree mieszaniny. Możesz użyć blendera zanurzenia w taki sam sposób, jak już mielone obrane czosnek.
Alternatywne Aiolis

Po opanowaniu klasyczny czosnkowym aioli , zawierają składniki, które urozmaicą twój sosem repertuaru. Mżyć trochę musztardy Dijon do podstawowej receptury lub podgrzać z odrobiną pieprzu cayenne lub sosem Sriracha. Na luksusowym dotyku, zmniejszyć ilość oliwy z oliwek i dodać kilka łyżek pesto lub białym oliwą truflową.
Bezpieczeństwo przede

Ponieważ niegotowane żółtka są istotną częścią aioli, podjąć kroki w celu uniknięcia chorób przenoszonych przez żywność związane z surowych jaj, takich jak salmonella. Szczotkować wszelkie zanieczyszczenia z całych jaj, i umyć je pod zimną, bieżącą wodą, zanim pęknięcie skorupy. W przypadku osób starszych i małych dzieci będzie przy stole, użyj pasteryzowane żółtka zamiast surowych żółtek w aioli. Przechowywać w lodówce resztki aioli tak długo, jak trzy dni.