Możesz łatwo rozwijać Jalapenos się lub znaleźć je w sekcji wytwarzania swojego supermarketu w rozsądnej cenie. Zazwyczaj jasny zielony, mogą włączyć czerwony jak dojrzewają. Sprawdzić błyszczącą skórą i bez siniaków lub miękkich plam. Jalapenos "Ocena ciepła są umiarkowane do gorącego. W skali Scoville, system, który oceniającą poziom ciepła papryki w wielokrotności 100 jednostek, łagodne jalapeno zarabia od 1000 do 1500, a niektóre odmiany oceń 2500 do 8000 jednostek Scoville. Porównaj to do zielonej papryki, które rangi zera, tajskie chiles które otrzymasz 50000 do 100000 i habeneros, które zarabiają 150 tysięcy jednostek Scoville do 575.000. Świeże jalapenos wydają się być lepszy niż te w puszkach.
Nasiona Nasiona lub NIE?

najgorętsza część jalapeno, lub pieprzu, jest membrana i nasiona , Dla mniej ciepła, zdjąć membranę i nasiona przed dodaniem do receptury jalapenos - i zwiększyć ogień, wrzucić je do receptury wraz z ciałem w pieprzu. Większość receptur, jak salsy lub sałatek, zadzwoń do surowych papryki być drobno mielonego więc ich ciepło jest równomiernie w całym naczyniu.
Prepping pieprz

Jeśli jesteś wrażliwy na ostrą papryką, zużycie żywności-prep odpowiednich rękawic podczas krojenia świeżych jalapenos. Nie dotykaj twarzy lub oczu, gdy przygotowywać chiles. Kapsaicyna znaleźć w membranie powoduje poważne pieczenie i podrażnienie. Podzielić papryki na pół wzdłuż i przesuń nóż wzdłuż krawędzi membrany, aby ją usunąć.:

Świeże lub w puszkach?

Możesz zastąpić świeże jalapenos w prawie dowolny przepis, który wymaga puszkach lub słoikach wersjach. Użyć typu w recepturach, takich jak fasola, duszonych chleb kukurydziany i Chile. Jeśli przepis wymaga świeżych jalapenos, robimy napisy w puszkach może powodować gorszy produkt. Na przykład, salsą korzyści z jasnym ogniu świeżej papryki.