Jak zrobić opiekacze Chleb mniej gęsta (3 etapy)

Gęsta chleb jest wynikiem czterech możliwych środków: martwe drożdże z powodu ciepła woda, nie wystarczy lub uszkodzonego glutenu, ugniatania lub nienależytego niewystarczającej czas rosną. Na chleb zrobiony w maszynie chleb, programy są do mieszania, ugniatać, wzrost i piec w zależności od wybranej receptury. Ale czasami są czynniki, które urządzenie nie może wykryć. Nadal można korzystać z urządzenia chleba, ale jeśli chcecie bardziej puszyste pieczywo, za eksperymentowanie z już wyrabiania lub wschodzącego cykl na komputerze i dodać dodatkową glutenu, aby zwiększyć jasność.
To, czego potrzebujesz
chleb ciasta
Maszyna Chleb
Gluten wzmacniacz
Instrukcje

1. Trzymaj mokre składniki ostygnięcia. Jeśli pokryć swoje drożdże w wodzie przed dodaniem do mieszanki chleba, Twój przepis będzie wzywać do "wody o temperaturze pokojowej." Jeśli tak jest, to upewnij się, że jest to temperatura w pomieszczeniu, nie więcej niż 95 stopni. Gorąca woda lub gorące mleko zabije drożdże i nie pozwolić mu dobrze rosną, więc czemu można z gęstą chleba.
   

2. Dodaj wzmacniacz glutenu. Podczas pieczenia z mąki pełnoziarniste, szanse swojej chleb wychodzi gęsty wzrost znacznie. Mąki pełnoziarnistej zależy od mąki w tym otręby i pozostawia na ziemi z mąki. Otręby jest bardzo ostry (nie dla naszych oczu) i wcina glutenu i rozkłada go. Gluten jest praktycznie klej, który utrzymuje chleb razem, pozwalając jednocześnie, że jest jasne i przestronne. Gdy gluten jest niższa, chleb nie rośnie, jak również. Z tego powodu, bezglutenowe pieczywo mąki i pszenicy są całe gęstsze niż puszysta pieczywo chrupiące bagietki lub kanapkę. Aby zwiększyć gluten, czy używasz cały pszenicy lub Uniwersalny białej mąki, można dodać wzmacniacze gluten złagodzić denseness i dać chleba fluffier bounce.
   

   Włączenie 1 łyżka. z obu glutenu pszenicy, witaminy C lub mąki kryształów glutenu w swoim ciasta. Produkty te zwykle można znaleźć w sekcji ekologicznej lub pieczenia z was rynku spożywczym.
   

3. Wyrobić ciasto prawidłowo i niech rosną na dłuższy czas. W tradycyjnym wypieku chleba, puszystość określa się zazwyczaj na etapie wyrabiania ciasta. Jeśli nie zagnieść tyle, twój chleb będzie gęsta. Ugniatanie zwalnia gluten i drożdże, które następnie tworzą się pęcherzyki powietrza. Pęcherzyki te są miękkie kieszenie, które tworzą, aby chleb miękkie i przewiewne. Często, maszyny chleb nie zagnieść ciasto lub rosną wystarczająco długo. Jeśli urządzenie posiada opcję przedłużenia ugniatanie lub rosnące cykli, rozszerzyć ugniatanie przez dwie do trzech minut i rośnie o 30 minut. Albo, wyjąć go i zagnieść ręką na posypanej mąką powierzchni przez około trzy minuty. Pamiętaj, że po wyjęciu ciasta z urządzeniem, przerywając cykl. Więc wiedzieć wcześniej, czy urządzenie odbierze z powrotem w którym zostało przerwane, lub jeśli będzie trzeba pozwolić mu rosnąć na własną rękę, a następnie piec w tradycyjnym piecu. Każda maszyna chleb jest inny; upewnij się, że dokładnie przeczytać instrukcję obsługi.