kucharze domowe mają do wyboru dwa rodzaje pączków - ciasta lub drożdży. Pączki drożdżowe, takie jak pieczywo drożdżowe, musi wzrosnąć przed ciasto jest gotowe do pracy. Pączki ciasto nie mają drożdże; gdy ciasto jest mieszane, to jest gotowy do wydobycia. Gotowa oba rodzaje pączków muszą być walcowane do grubości 1/2 cala przed smażeniem. Jeśli masz pan pączek pączki pieczenia, wlać ciasto na ciasto pączki bezpośrednio na patelnię.
Grubość Matters

Jeśli rozwałkować pączki, które są zbyt grube , pociski nie będą dokładnie gotować w sugerowanej czasu smażenia. Niedogotowane pączki mają nalany i nieatrakcyjny wnętrze. Gotowania grube pączki we frytownicy wystarczająco długo, aby gotować wnętrza spowoduje overcooked zewnątrz. Pączki, które są zbyt cienkie walcowane, z drugiej strony, mają słabą strukturę ogólną, ponieważ są one łatwo rozgotowane i, w przypadku pączków drożdży, nie wzrośnie znacznie w okresie korekty.

Techniki hrabiego , Za

Aby zapobiec przywieraniu ciasta do powierzchni toczenia, odkurzyć powierzchnię - a rolling pin - z niewielką ilością mąki. Wybierz toczenia powierzchnię, która jest chłodna i gładka, nie teksturowanej powierzchni, takich jak deska do krojenia. Marmur jest doskonała do toczenia się ciasto, ale każdej powierzchni w kuchni, z dala od źródła ciepła jest odpowiedni. Aby utrzymać równą grubość ciasta, miejsce 1/2-cala grubości drewniane patyki na szerokości swojej wałkiem do ciasta. Niektóre szpilki walcówka również regulowane koła, które wyznaczają pin do wysokości 1/2-calowy.
Jak uniknąć Tough Dough

Podczas mieszania i wyrabiania ciasta, pączek, działa jako mały jak to jest możliwe. Zbyt wiele obsługa może doprowadzić do ciasta twarde i gęste pączki, nie zaś tych, przewiewnych. Dodatkowa obsługa może również spowodować zniekształconych pączki. Odkurzyć powierzchnię toczenia mąki tak mało, jak to możliwe. Zbyt dużo mąki na powierzchni pączka może prowadzić do trudnych pączki i uczynić je zwinąć, gdy uderzył w frytkownicy. Nadmiar mąki można również nagrać do frytkownicy i dać pączków na zwęglone smak.