Korzystanie ze świeżych, wysokiej jakości składników sprawia, że ​​duża różnica w produkcie końcowym. Stare, martwe drożdże, proszek do pieczenia lub wygasł czerstwy mąkę przyczyniają się do receptury chleba gone bad. Mąka powinny być świeże i drożdży powinna być w data ważności, czy w zamkniętym pojemniku. Duże pojemniki z drożdży przechowywane w lodówce, nie trwa wiecznie. Jeśli słoik drożdży został otwarty przez sześć miesięcy lub więcej, są szanse, że nie jest dobre.

Rodzaje składników użytych są równie ważne. Mąka ma jakość, a niektóre marki wyższej rangi niż inne. Korzystanie z mąki chleba, zamiast mąki, jest również ważnym czynnikiem. Chleb mąka zawiera więcej glutenu, co pozwala na wzrost puszyste chleba i mąki robi airier niż wszystkie uniwersalnego. Jeśli nie rozpocznie się jakość, nie kończy się na jakości.
Ciasta wzmacniające

wzmacniacze ciasta są istotne "tajne składniki" w pełnoziarnistej lub glutenu wolne pieczenia. Ciasto wzmacniacze, jak mąki chleba, zwiększyć glutenu w chlebie. Chleb z mąki pełnoziarniste ma mniej glutenu niż bielonej białej mąki, ponieważ kiedy otręby pszenne miele, staje się ostry i przebija glutenu, co powoduje, że chleb jest gęstsze i cięższe niż światło, białe pieczywo. Dodawanie wzmacniacz ciasta takie jak Vital Gluten pszenny, kryształy lub żelatyna witaminy C zwiększa elastyczność i puszystość.
Rosnące

Jednym z najważniejszych etapów w wypieku chleba i jeden, który zajmuje najwięcej czasu, jest wzrost. Cierpliwość jest tajny składnik w tym kroku. Nie jest zbyt niespokojny, bo jeśli nie czekać na chleb do końca rośnie, to będzie gęsta i twarda. Daj mu czas podwojenia wielkości. Aby przyspieszyć ten proces, należy umieścić go w ciepłym miejscu, na przykład na lekko nagrzanym piekarniku; w pobliżu grzejnika, pieca lub kominka; lub okna z słońce świeci przez. Jeśli ciasto ma rosnąć w chłodniejsze miejsce, będzie to znacznie dłużej.
Ugniatanie

Celem wyrabiania chleba jest aktywacja drożdży. Bez wystarczającej ugniatanie, chleba nie wzrośnie odpowiednio. Jednak, zbyt wiele może spowodować wyrabiania chleba zaostrzyć. Zagnieść ciasto na dokładnym czasie przepis wymaga. Gdy jest elastyczna i można zwinąć w kulkę, bez pęknięć i nacięć, zazwyczaj gotowy do kształtowania.
Times Gotowanie

czasy i temperatury gotowania może być mylące ponieważ piece podgrzać i gotować inaczej. Wiek i środowiska odgrywają również rolę w realizacji piec na. Temperatury i czasy są znalezione w recepturach wytycznych; Sztuką jest wiedzieć prawdziwa kuchenki i oglądania postępów chleba jako kucharze, obniżenie lub podwyższenie temperatury w razie potrzeby. Sprawdź chleb często tak, że nie pali się; należy przyciemnić do światła złoty kolor.