Zakwaszanie jest grupa dodatków, które wprowadzone do piekarze chlebów i innych wypieków. Najczęstsze środki spulchniające obejmują drożdże, proszek do pieczenia i sodę.:

Kwaszonego

kwaszonego zawiera środek spulchniający. Pieczywo drożdżowe polegać na drożdżach, aby je wznieść. Szybkie pieczywa, które obejmują pieczywa owoców jak chleb bananowy, a także babeczki, ciastka i bułeczki, wzrost, ponieważ mają proszek do pieczenia lub sody oczyszczonej w nich.

Drożdży Chleby

W najprostszych pieczywo drożdżowe, piekarz łączy mąkę, wodę, sól i drożdże, ugniata ciasto do rozwijania długie łańcuchy białka zwanego glutenem w nim, a następnie ustawia go na bok. Drożdży w cieście karmi się cukrów w mąki i wytwarza dwutlenek węgla jako produkt uboczny. Gaz rozszerza się w przestrzenie utworzone przez glutenu, dzięki czemu powstania chleba. Kiedy to wzrosła do pożądanego poziomu, piekarz uderza ciasto do uwolnienia gazu, kształtuje ciasto na bochenki, umieszcza chleby na patelni i odłóż je ponownie rosnąć. Gdy ciasto wzrosła do odpowiedniej wysokości, piekarz piecze chleby.
Szybkie Chleby

Aby dokonać szybkiego pieczywo, piekarz mieszanki składników, które obejmują albo proszek do pieczenia lub sody, wkłada ciasto do przygotowanych patelni i piecze chleby. Ona świadomie łączy składniki wystarczy je zwilżyć, bo nie chcą się rozwijać gluten, które sprawiają, chleb trudne.

Przaśne pieczywo

przaśne pieczywo zawierające nic, aby je podnosić, a wiele przykładów składać się tylko z mąki, wody i soli. Takie chleby były prawdopodobnie chleby pieczone bardzo pierwsze, jest łatwe do mieszania i piec na gorącym kamieniu ustawionym na ogień drewna, lub w kamiennym piecu. Możesz znaleźć wersje przaśnego chleba w prawie każdej części świata, od Indian meksykańskich tortilli do żydowskiego chapattis do macy.