Wiele osób uważa marynaty jak zmiękczające, ale większość po prostu nadają smak. Niektóre produkty mleczne, jednak nie kruchym wołowiny, a brakuje im kwasowość innych zmiękczające, które mogą sprawić mięso bzdurny. Przed pieczeniem, marynować stek w mleku, maślanki lub jogurtu naturalnego. Dodaj przyprawy, jeśli chcesz, takich jak sól, pieprz, rozmaryn, papryka chili w proszku lub papryką. Namoczyć 1-cala grubości stek około 2 do 8 godzin w lodówce. Trzymaj go w kierunku krótszego końca dla naturalnie przetargowych cięć, jak te z polędwicą i idź już do zaostrzenia cięć, jak te z rundy lub kleszcze.
Salt on Największa

Zapoznaj się z stek z marynaty 1 do 2 godzin przed gotowaniem i osuszyć go dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Pat dużo soli morskiej lub soli koszernej grubej nad wszystkimi jego powierzchni; duże granulowane sole są najbardziej skuteczne dla wyciągania i przyprawy wilgoci w mięsie. Dlatego, że tak daleko solone z góry, mięso ma wystarczająco dużo czasu, aby reabsorb tej wilgoci. Zostaw stek w temperaturze pokojowej dla 1 do 2 godzin, aż gotować, gdyż gotuje bardziej efektywnie i równomiernie, jeśli nie jest za zimno, gdy idzie do pieca. Mniej czasu w piecu, bardziej kruchy i soczysty się okazuje.
Prep To

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Celsjusza przez około 15 do 20 ostatnia minut przed gotowaniem. Wysoka temperatura jest odpowiedni do tworzenia piękny chrupiący kęs na zewnątrz płata jednocześnie utrzymać jakość wewnętrznej mięsa. Jeśli chcesz sezonie stek z pieprzu, tymianku, rozmarynu lub innych składników, głaskać je do smaku. Pokrycie oprawkach blachę z kawałkiem folii aluminiowej i nadać mu cienką powłokę sprayu nonstick lub oleju jadalnego. Centrum stek na blasze; jeśli robisz więcej niż jeden, zostawić trochę miejsca między nimi.
piec Największa

Ustaw wołowiny w środku pieca. Czasy pieczenia są uzależnione od szeregu czynników, takich jak żądany dobre wyniki, nacięcie płata i grubości, a wydajność kuchenki. USDA przypomina płaty gotowanie do temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 F, która jest średnio. Nie gotować dalej, albo nie będzie rozpływają się w ustach. Dla jeszcze bardziej soczyste wyników, możesz zdecydować się gotować go do rzadkich - 125 F - lub średnio wysmażony - 135 F. użytkowania termometru do mięsa. Dla orientacyjne, o grubości 1 cala Stek powinien generalnie piec około 12 do 14 minut, aby trafić nośnika. Stek odpocząć przez 5 minut przed cięciem do niego, aby zachować swoją wewnętrzną wilgoć.